VegeABC

Przepis na wegetariańską "rybę" :o]

2011-09-05T14:50:00.000-07:00

Doskonała propozycja dla osób, które chcę być, wege, ale jeszcze ... nie aż tak bardzo ... :)
Stare klimaty i smaki w wersji wege czyli .... wegetariańska "ryba".
Dla jakiejś przyczyny prawdziwej ryby [z wyglądu] ta potrawa nie przypomina, ale z pewnością smakiem będzie blisko, dzięki morskiemu składnikowi - algi.

Oczywiście chętni by wypróbować ten przepis będą mieli na starcie rebus do rozwiązania .. gdzie u licha kupić te algi? I co to o ogóle jest? :)
Zatem miłego rozwiązywania zagadek i smacznego - oto przepis:

Składniki:
• 400g tofu
• algi prasowane (w listkach)
• pomidor
• ogórek zielony
• liście świeżego szpinaku
• natka pietruszki
• szczypiorek
• sos sojowy
• przyprawy: pieprz, papryka, curry, suszona pietruszka, olej

Sposób przygotowania:
Tofu pokrój w średniej grubości plastry, polej sosem sojowym, oliwą i dodaj wszystkie przyprawy. Całość schłodź w lodówce przez około godzinę.

W ten sposób przygotowane plastry tofu smaż z każdej strony na rozgrzanym oleju.
Gorące jeszcze tofu owiń w sprasowane glony i ułóż na talerzu przekładając szpinakiem i warzywami pokrojonymi w plasterki.

Na koniec posyp natką pietruszki i polej sosem sojowym.

..........................................
Przepis do formacie pdf:

Przepis na wegetariański smalec sojowy

2011-04-03T07:16:00.000-07:00

Dobra wiadomość dla osób, które lubią smalec, ale chcą przejść na wegetarianizm i zastanawiają się "no przecież nie da się żyć bez smalcu! :)
Okazuje się, że nadal mogą nadal smarować swoją kromkę smalcem, i mimo to być wege!
Oto przepis, dosyć prosty, który to umożliwia:

Składniki:
• 3 kostki planty lub 600 g tłuszczu kokosowego lub palmowego
• 1 kostka masła
• 4 duże cebule
• 0,7 szklanki proteiny sojowej
• 1 kwaśne jabłko, np. antonówka lub szara reneta
• sól, pieprz, majeranek

Sposób wykonania:

Na wolnym ogniu rozpuść masło i tłuszcz kokosowy lub plantę. Pokroić drobno cebulkę, dodać do stopionego tłuszczu i smażyć aż do zarumienienia.

Na koniec dodać proteinę sojową i starte na najmniejszych oczkach jabłka, majeranek, sól, pieprz. Całość smażyć jeszcze około 1 min.

Gotowy smalec sojowy przelać do słoiczków i gotowe.
..........................................
Przepis do formacie pdf:

Smacznego! :)

Ciasto ze śliwkami [ przepis na wegetariańskie ciasto ]

2010-10-14T14:57:00.000-07:00

Dla fanów vege ciast - kolejna gratka z serii wege ciasto z owocami - tym razem śliwkami.

Składniki:
• 1 szklanka mąki razowej
• 1 szklanka mąki białej
• 0,75 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,75 kostki masła
• 10 śliwek węgierek

Sposób przygotowania:
Wymieszaj dokładnie mąkę z cukrem oraz proszkiem do pieczenia i połącz suche składniki z miękkim masłem.

Następnie 2/3 z powstałego ciasta, przypominającego konsystencją kruszonkę wysyp na blaszkę, pozostałą część pozostaw na boku.

Na wyłożone ciasto poukładaj śliwki, które można pociąć na mniejsze kawałki. Resztę kruszonki wysyp na owoce. Piecz około 30 minut w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
..........................................
Przepis do formacie pdf:

Ciasto z truskawkami - [przepis na wegetariańskie ciasto]

2010-07-08T15:09:00.000-07:00

Kontynuując 'ciastową serię' :) oto kolejny przepis na vege ciasto, przepis całkiem na czasie - ciasto truskawkowe:

Składniki:
• 2 szklanki mąki razowej, np. orkiszowej
• 0,75 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,75 kostki masła
• truskawki

Sposób przygotowania:
Wymieszaj dokładnie mąkę z cukrem oraz proszkiem do pieczenia i połącz suche składniki z miękkim masłem.
Następnie 2/3 z powstałego ciasta, przypominającego konsystencją kruszonkę wysyp na blaszkę, pozostałą część pozostaw na boku.

Na wyłożone ciasto poukładaj truskawki, które można pociąć na mniejsze kawałki. Resztę kruszonki wysyp na owoce. Piecz około 30 minut w temperaturze 180 st. C. Ciasto można również przyrządzić z innymi owocami sezonowymi.
Smacznego!

..........................................
Przepis do formacie pdf:

Przepis na wege ciasto marchewkowe

2010-06-22T15:49:00.000-07:00

Marchewka, jako warzywo uniwersalne, może występować nie tylko w formie czerwonawej nudnej masy startej na tarce, ale także jako główny składnik ciast - poniżej przepis na przykład takiego właśnie marchewkowego ciasta:

Składniki:
• 0,5 kg mąki pszennej krupczatki
• 2 szklanki cukru
• 15 g proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• 6 średnich marchewek
• 15 dag orzechów włoskich
• 200 g rodzynek
• 20 g cynamonu

Sposób przygotowania:
Sparz rodzynki we wrzątku i odsącz. Orzechy pokrusz na drobniejsze części.
Suche składniki wymieszaj z olejem na jednolitą masę. Marchew i imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach a następnie dodaj do wcześniej wymieszanych suchych składników.

Do całości dodaj jeszcze odsączone rodzynki i pokruszone orzechy włoskie. Wszystko razem wymieszaj. Formę do pieczenia natrzyj olejem lub wyłóż papierem do pieczenia, następnie wylej ciasto i piecz około 45-50 minut w temperaturze 170 stopni.

Po upieczeniu ciasto marchewkowe można przyozdobić polewą lub polać lukrem i posypać płatkami migdałowymi lub orzechami.
Smacznego!
..........................................
Przepis do formacie pdf:

Przepis na vege sałatkę z awokado

2010-05-30T14:32:00.000-07:00

Awokado to nie tylko witaminy i wartościowy, sycący miąższ, to również pole do popisu dla kreatywnych w kuchni :)
Poniżej przykład takiej właśnie nowatorskiej sałatki z awokado:

Składniki:
* 1 dojrzałe awokado pokrojone w kostkę
* 2 orzechy włoskie
* 0,5 szklanki mango pokrojonego w kostkę
* 2 orzechy włoskie
* 1 łyżeczka świeżej bazylii
* 0,5 łyżeczki startego świeżego imbiru
* 1 łyżka rozdrobnionego ananasa z 2 łyżkami soku
* 0,5 łyżeczki soku z cytryny
* świeżo zmielony pieprz i sól do smaku
* 1 łyżeczka oleju z orzecha włoskiego

Sposób przygotowania:
Pokruszone orzechy namocz w gorącej wodzie przez 30 minut, następnie wymieszaj awokado z mango i orzechami.
W innej misce połącz razem olej z orzecha włoskiego, sok z cytryny, ananasa wraz z sokiem, bazylię, imbir, sól i pieprz. Można zmiksować w blenderze.

Przygotowanym w taki sposób dressingiem polej sałatkę i delikatnie wymieszaj.
..........................................
Przepis do formacie pdf:

Przepis na wegetariański obiad z wykorzystaniem tofu

2010-05-17T15:27:00.000-07:00

Na zakończenie naszej serii o tofu przedstawiam wam przepis na wegetariański obiad, w którym tofu gra pierwsze skrzypce. Przepis jest długi, wymagający cierpliwości :) ale rezultat końcowy niewątpliwie wart zachodu.
Danie nosi mało kreatywną nazwą :) - "ryż z tofu, brokułami i marchewką" i oto przepisy na jego poszczególne składniki:

Brokuły z czosnkiem
-------------------------------------
Składniki:
1 duży brokuł
0,5 łyżeczki asafetydy lub 1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju do smażenia
sól

Sposób przygotowania:
Z brokuła odetnij same różyczki, dokładnie je umyj i odsącz. Jeśli są bardzo duże, można przekroić je wzdłuż na połowę.
Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć asafetydę lub zmiażdżony czosnek, sól i brokuł.
Smaż przez 3 - 4 minuty często mieszając. Zdejmij z ognia zanim brokuł straci żywo - zielony kolor.
Brokuł z czosnkiem świetnie pasuje jako dodatek do dania obiadowego.

Marchewka ze świeżą kolendrą
-------------------------------------
Składniki:
4 marchewki
świeża kolendra ( do kupienia w małej doniczce w dużych sklepach)
1- 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:
Obrane i opłukane marchewki pokrój w dość grube plastry i ugotuj w małej ilości wody z dodatkiem odrobiny masła lub oleju. Po ugotowaniu marchew odcedź i jeszcze gorącą wymieszaj z masłem. Na koniec posyp poszatkowaną kolendrą.

Biało - czarny ryż
-------------------------------------
Składniki:
1 szklanka białego ryżu (najlepiej basmati)
2 łyżki czarnego, dzikiego ryżu
1 łyżeczka soli
1 – 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:
Ryż przepłucz kilkakrotnie w zimnej wodzie. Przełóż do garnka i zalej 2 szklankami wody z dodatkiem soli. Kuchenkę lub palnik, na początku gotowania ustaw na dużą moc.
W momencie zagotowania ryż zamieszaj tylko raz, tak by ziarna nie przywierały do dna garnka. Jeśli chcesz by ryż wyszedł naprawdę sypki, nie należy go więcej mieszać. Po 2 minutach od zagotowania się wody, zmniejsz moc palnika do minimum i przykryj garnek. Gdy ryż całkowicie wchłonie wodę, na górę wyłóż masło, przykryj i całkowicie wyłącz palnik.
Po około 10 minutach ryż jest gotowy.

Miodowo - musztardowe tofu
-------------------------------------
Składniki:
1 opakowanie twardego tofu
2 łyżki sosu sojowego
kilka łyżek mąki
olej
1 mała cebulka
0,25 szklanki wody
0,5 szklanki słodkiej śmietanki
0,25 szklanki słodkiego soku jabłkowego
2 łyżki miodu
2 łyżki musztardy
sól

Sposób przygotowania:
Tofu pokrój w 2 cm kwadraty, przełóż do miski i zalej 2 łyżkami sosu sojowego. Odstaw na kilka minut, mieszając co jakiś czas, tak by każdy kawałek mógł wchłonąć sos. Na dużym talerzu wysyp mąkę i dodaj pokrojone tofu. Całość dokładnie wymieszaj.
Oprószone mąką tofu przełóż na rozgrzany olej i smaż z każdej strony na złotobrązowy kolor. Usmażone tofu zdejmij z patelni. Na tej samej patelni usmaż na złoty kolor pokrojoną drobno cebulkę.
W osobnym naczyniu dokładnie wymieszaj wodę, śmietankę, sok, miód, musztardę i sól. Do usmażonej cebuli dodaj tofu i zalej przygotowaną zalewą. Całość gotuj około 10 minut na małym ogniu. Mieszaj do momentu w którym odparuje około połowa objętości wody.

Powodzenia i smacznego!

Przepis na sałatkę z tofu

2010-05-14T16:31:00.000-07:00

Kontynuując temat tofu - oto ciekawa propozycja na dodatek do obiadu - sałatka z tofu, przystrojona sałatą i kiełkami fasolki mung.

Składniki:
- 1 kostka tofu
- 1 Ł oliwy z oliwek
- sos sojowy
- ½ żółtej papryki
- garść liści szpinaku (niekoniecznie)
- 2 liście kapusty pekińskiej (może być również sałata)
- 1 mały pomidor
- garść kiełków z fasolki mung
- pieprz ziołowy
- cytryna

Sposób przygotowania:
Kroimy tofu w kostkę. Na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek wrzucamy tofu i smażymy aż się zarumieni. W ostatniej minucie smażenia polewamy tofu sosem sojowym cały czas mieszając.
Odstawiamy do wystygnięcia. W międzyczasie kroimy paprykę, szpinak, pomidor i sałatę. Wrzucamy do średniej miski i przyprawiamy do smaku. Polewamy odrobiną cytryny i dokładnie mieszamy. Dodajemy kiełki oraz tofu i mieszamy.

Smacznego!
..........................................
Przepis do formacie pdf:

Vege śniadanie - przepis na wegetariańską 'jajecznicę' z tofu

2010-05-13T16:15:00.000-07:00

Dla tych, którzy chcących spróbować wegetariańskiej diety, ale nie wyobrażają sobie śniadania innego niż jajecznica z kiełbasą :) – dobra wiadomość. Oto przepis na jajecznicę z … tofu.
Dobrze przyprawiona prawdopodobnie nawet niewiele będzie różnić się w smaku :)

Składniki:
- 30 dkg tofu, odsączonego i rozdrobnionego widelcem
- 1 słodka papryka pokrojona w nieduże kostki
- 30 dkg pieczarek (można dodać także szczypiorek, natkę pietruszki lub garść kiełków)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki słodkiej śmietanki (lub więcej)
- serek topiony kremowy
- szczypta czarnego pieprzu (można dodać 2 łyżeczki kurkumy)
- sól do smaku

Sposób przygotowania:
Podgrzej olej na patelni, uduś paprykę i pieczarki. Dodaj tofu, polej je sosem sojowym i dodaj przyprawy. Wymieszaj dobrze i zasmażaj przez 5-10 min. Nie pozwól mu stać się zbyt suchym. Kiedy jest prawie gotowe, dodaj śmietanę i serek ( jeśli tofu będzie zbyt suche śmiało możemy dolać więcej śmietanki, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji). Posól do smaku. Wymieszaj ze szczypiorkiem, natką pietruszki lub kiełkami. Podawaj z razowym chlebem.

..........................................
Przepis do formacie pdf:

Jak przygotować tofu w warunkach domowych - przepis

2010-05-13T15:06:00.000-07:00

Skoro wzięliśmy się za temat tofu, wypada zdradzić 'tajemnicę” jak przygotować tofu sposobem innym niż 'iść-do-sklepu-i-kupić” :)
Oto krok po kroku przepis jak przygotować tofu w warunkach domowych:

Składniki:
- 1 paczka ziarna soi
- 3 łyżeczki soli (kopalnianej ciemnej lub morskiej)
- około 9 łyżek soku z cytryny (lub odpowiednio kwasku cytrynowego)

Robienie tofu przypomina nam dobrze znane robienie domowego twarogu z mleka. Zasada jest ta sama - musimy doprowadzić do ścięcia „mleka" sojowego a otrzymany „twaróg"- to tofu. Następnie zależnie od stopnia sprasowania, otrzymamy miękkie lub twarde tofu. Najpierw jednak musimy otrzymać mleko sojowe.

Soję na tofu należy namoczyć na noc, następnego dnia odcedzić i przepłukać. Następnie zmiksować razem z ok. 4 l wody i przecedzić przez gazę lub czystą ściereczkę. To co otrzymamy, przypomina serwatkę z mleka. Serwatkę należy zachować a pozostałą masę powtórnie zmiksować z ok. 1,5 1 wody i znów przecedzić.
Nie wyrzucaj masy, która pozostanie po odcedzeniu serwatki. To okara - produkt o wysokiej zawartości białka. Można sporządzić z niej kotlety, pasztet lub upiec chleb.

Całą otrzymaną serwatkę gotuj przez ok. 5 minut. Zdejmij z ognia i dodawaj sok cytrynowy (lub kwasek cytrynowy) i sól, aż ujrzysz formujący się ser razem z jasno żółtą cieczą (serwatką).

Mieszaj tak, aby ściął się ser sojowy, ale niezbyt mocno, bo przerwiesz proces krzepnięcia.
Następnie odstaw serwatkę na pół godziny do ostygnięcia i przecedź przez sito lub gazę.

Zostaw na 1-6 godziny w sicie lub wykręć w gazie, aby woda odciekła. Można również przycisnąć zawinięte w gazę tofu czymś ciężkim, na przykład kamionką, aby je sprasować.

Po upływie 1 do 6 godzin wrzuć do miski pełnej zimnej wody i zdejmij gazę. Otrzymane domowym sposobem tofu przypomina w konsystencji twaróg z mleka.
I tak właśnie robi się własne tofu :)
Przepis w formacie PDF, gotowy do wydruku dostępny jest tutaj:

Tofu, z racji swego niejakiego smaku :) ma uniwersalne zastosowanie - poniżej linki do kilku przykładowych przepisów z użyciem tofu:

Sałatka z tofu

'Jajecznica' z tofu

Ryż z tofu, brokułami i marchewką

Tofu – składniki odżywcze, witaminy i mikroelementy

2010-04-07T13:43:00.000-07:00

Tofu jest pełnowartościowym produktem białkowym. Zawiera komplet aminokwasów egzogennych, łatwo przyswajalnych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Tofu zawiera około 80% tłuszczu roślinnego (tłuszcze nienasycone, kwas linolowy - CLA, lecytyna), który zapobiega odkładaniu się złogów cholesterolowych.
Tofu jest niskokalorycznym doskonałym źródłem wapnia, witamin z grupy B i soli mineralnych:
wart. energetyczna- ok. 90 kcal
białko - 11,0g
tłuszcz - 5,0g
węglowodany - 0,4g
cholesterol - 0,0g
wapń - 146,0mg
fosfor - 105,0mg
żelazo - 1,7mg
witaminy z grupy B - 0,09mg
(wartości podane na 100g produktu).

Jednak dokładne podanie zawartości składników odżywczych zawartych tofu jest trudne, ponieważ występuje ono w bardzo wielu odmianach.
Na stronie, którą zwykle polecamy jako źródło precyzyjnych danych nt zawartości składników odżywczych NutritionData.com, jest podane 13 (!!) rodzajów tofu – świeże, suche, wędzone, przyrządzone na siarczanie potasu czy bez etc.

Jednak po przeglądnięciu opisu większości podanych rodzajów tofu, wyraźnie zauważamy znaczącą ilość protein (co jest raczej oczywiste, to przecież jest tofu! :) i duże zawartości mikroelementów – m. in. żelazo, wapń, miedź (w większości przypadków po kilkanaście % RDA)

Dla przykładu odsyłam do jednego z omówionych tam rodzajów tofu, nazwany:
Tofu, raw, regular, prepared with calcium sulfate
czyli tofu surowe, zwykłe, przyrządzone na siarczanie wapnia (substancja wiążąca (tzw. koagulant)znanym także jako gips jadalny, używany m.in. przy przygotowywaniu tofu)
Tofu, raw, regular, prepared with calcium sulfate

Pozdrawiam,

Tofu - ciekawostki i mało znane fakty

2010-04-06T15:31:00.001-07:00

Pomimo nijakiego wyglądu i smaku "bez smaku" :) na temat tofu można znaleźć wiele interesujących ciekawostek:

Tofu ma prawie tyle nazw, w ilu odmianach występuje - w Chinach tofu zwą DOFU, w Japonii - TOFU, w Wietnamie - DAUHU, a w Korei – TUBU.

William Shurtleff i Akiko Aoyagi w swojej książce pt." The book of tofu" (Księga tofu) komentują zalety tofu następująco: "Chińczycy powiadają, że mędrcy, jogini i mnisi, którzy żywią się mgłą niebios i świeżą poranną rosą, jako trzecią możliwość dopuszczają tofu.

W Kalifornii, w Los Angeles, co roku odbywa się Festiwal Tofu (TofuFest)

Tofu często gości jako bohater napisów na koszulkach, np:
"Prawdziwy mężczyzna je tofu." :)

Nie znalazłam informacji kto i kiedy pierwszy raz przywiózł tofu do Polski. Ale na pewno wiadomo, że nie była to królowa Bona :)
Pierwsze wzmianki o tofu w zachodnim świecie pochodzą od Brata Domingo Navarette, który napisał o nim w 1665, po spędzeniu kilku lat w Chinach. Natomiast na swój realny debiut w zachodnim świecie tofu musiało czekać następne 200 lat, kiedy to (w 1880 roku ) po raz pierwszy zostało wyprodukowane we Francji przez Paillieux.

Pozdrawiam,

Co to jest tofu? [ opis, pochodzenie ]

2010-04-06T14:35:00.000-07:00

Co to jest TOFU?
Tofu - to ser, który robi się z mleka sojowego (podobnie jak twaróg z mleka krowiego). Tofu można spotkać w przeróżnych postaciach - jedwabisty jak gęsta śmietana, miękki jak biały ser, wędzony, marynowany itp.

Tofu jest znane przede wszystkim z dużej zawartości pełnowartościowego białka, nic więc dziwnego że największą karierę tofu zrobiło w Chinach, gdzie dieta oparta jest głównie na niskobiałkowym ryżu i pozbawionej mleka kuchni. Jednocześnie tofu jest także źródłem roślinnych tłuszczów nienasyconych i wielu witamin.

W Chinach można znaleźć około 30 rodzajów tofu, gdzie są sprzedawane na bazarze jak u nas jabłka. Tofu ma neutralny smak (właściwie jest bez smaku :), więc przybiera smak potrawy, przypraw, sosów które są do niego dodane. Tofu ma wszechstronne zastosowanie - używamy go do sałatek, dań z woka, można go smażyć a nawet przyrządzać z niego desery.

Pochodzenie tofu jest nie do końca określone, wręcz legendarne.
Wikipedia utrzymuje że tofu zostało wynalezione w Azji w 164 r. n.e. przez Liu Ana.

Jedna legenda (wersja chińska) mówi, ze swego czasu w Chinach żył biedny urzędnik, którego nie było stać na mięso. Głowiąc się nad zapewnieniem sobie odpowiedniej diety eksperymentował z soją, podczas których to eksperymentów udało mu się stworzyć TOFU.

Koreańska legenda utrzymuje natomiast, że tofu odkrył nadworny alchemik Liu An cesarza Wu Diu, podczas poszukiwania eliksiru nieśmiertelności. Zainteresował się złocistymi ziarnami soi, które poddał różnorakiej obróbce, których efektem okazał się "ser tofu", który krótko potem na stałe zagościł na stołach Azji.

Pozdrawiam,

Jak obrać awokado? Jak jabłko, jak ziemniaka czy ... ?

2010-03-20T11:20:00.000-07:00

Początkujący fani awokado zaczynają zawsze od tego samego problemu - jak obrać awokado? Jak szybko dobrać się do wartościowego miąższu wewnątrz?

Metoda, którą sugeruje pierwsze skojarzenie - wziąć nóż i obrać awokado jak ziemniaka - NIE JEST dobra!

Oto klasyczny sprawdzony sposób, prawie że magiczny trick! :)
Amatorski film przedstawiający prawidłowy sposób obierania awokado.
Materiał jest po angielsku, ale to ma małe znaczenie - wystarczy tylko patrzeć.

Seler - ciekawostki i mało znane fakty

2010-03-20T11:07:00.000-07:00

Weekendowa garść ciekawostek na temat selera:

• Seler naciowy jest zaliczany do najstarszych warzyw świata.
Starożytni Egipcjanie traktowali seler jako posiłek, natomiast starożytni Grecy używali liści i łodyg selery by dekorować swoich sportowców.
U starożytnych Rzymian obraz naci selera był bity na monetach [wymiennie z wawrzynem].

• Bazując na przekonaniu, że seler przynosi szczęście, wieszano go przy wejściu do domów i miejsc spotkań.

• Najpopularniejszą ciekawostką nt selera jest to, że ma on tzw "ujemną ilość kalorii" czyli trawienie selera pochłania więcej kalorii niż on dostarcza!
To brzmi jak - wystarczy leżeć przed telewizorem i pochłaniać seler za selerem i dzięki temu schudniemy. Normalnie lepsze od biegania!

Ech, gdyby tylko seler miał smak czekolady albo lodów.

Pozdrawiam :)

Seler - składniki odżywcze: witaminy i mikroelementy

2010-03-20T09:48:00.000-07:00

Ne wszelkich stronach traktujących o dietach, zdrowiu itd. seler jest chwalony bez umiaru. Poradnikzdrowie.pl pisze: "bez niego nie obejdzie się żadna dieta odchudzająca ani oczyszczająca. Kochają go gwiazdy Hollywood. ..."
Nie, no jak gwiazdy Hollywod go kochają to znaczy, że naprawdę musi coś w nim być! :)

Przyglądnijmy się selerowi bez zbędnych emocji (poniżej omawiam tylko korzeń selera):

Kaloryczność
Kontynuując cytat z poradnikzdrowie.pl: "Wszystkie warzywa są niskokaloryczne, lecz seler wiedzie tu prym", i niewątpliwie jest to racja – 100g surowego selera to od 16 do 7kcal (różne źródła różne dane podają), zielona nać selera, która również jest jadalna – to jeszcze mniej - ok 4 kcal – to prawie tyle, ile szklanka powietrza! :)

Nic dziwnego że seler to podstawowy składnik wszelkich diet odchudzających, jesz i ...nic.

Witaminy, mikroelementy.
Seler to przede wszystkim witamina K. Skrawek selera (100gr surowego) zapewni ok. 37% dziennego zapotrzebowania na tą witaminę K.
Po co nam witamina K? M in., ale głównie po to, by zapewnić nam odpowiednią krzepliwość krwi - innymi słowy, jeśli się skaleczysz i twoja rana długo się nie goi, witamina K twoim przyjacielem jest! :)

Jeśli chodzi o inne witaminy to długo długo nic, i dopiero w okolicach 9% RDA pojawiają się witaminy A, C i B9.
Z mikroelementów niestety nic nie wybija się ponad minimalny poziom – wszystkiego jest po odrobince – 4 … 2% RDA prawie każdego głównego elementu - żelazo, wapń, sód, potas itd.

Zero cholesterolu, praktycznie zerowe ilości tłuszczu, protein, cukrów i wszystko to obleczone błonnikiem i wodą – jedzenie marzenie! :)

Tradycyjnie - obszerna tabelka z listą składników odżywczych zawartych w selerze na NutritionData

Seler - opis, pochodzenie

2010-03-20T08:56:00.000-07:00

Na dobry początek zacznę oryginalnie - od taniej rymowanki - nadeszła pora, aby wziąć na widelec selera :)

Selery zwyczajne (Apium graveolens L.) – gatunek rośliny należący do rodziny selerowatych (ale zaskoczenie!).
Jak większość warzyw i owoców, swoją karierę zaczynał na dziko - jako seler błotny, rosnący w Europie, Azji Zach. i Afryce Półn. Nawet teraz można nadal spotkać jego dzikie odmiany, Wikipedia utrzymuje, że również nawet w Polsce - na wyspie Uznam.

W starożytnych czasach stosowano go jako roślinę ozdobną i leczniczą.
Seler w tamtych czasach był "symbolicznym" warzywem - w starożytnych krajach zaczynał jako symbol śmierci, ale później w Rzymie i Egipcie (pewnie ówcześni spece od PR przerobili go :) był symbolem zwycięstwa i chwały, a dla Greków był symbolem szczęścia i radości.

Seler występuje w kilku gatunkach, podstawowy gatunek to "seler z marketu" :) - jedyny jadalny gatunek czyli tzw. seler zwyczajny.
Poza tym istnieją gatunki: selery błotny, selery węzłobaldachowy i selery wodny, których nie jadamy więc się nie będę rozpisywać się na ich temat.

Pozdrawiam,

Marchewka – na surowo, gotowana, czy jako sok, czyli jak jeść marchewkę

2010-02-14T08:19:00.000-08:00

Marchewka to warzywo wyjątkowo uniwersalne, może być przygotowywane na wiele rodzajów i spożywane w każdej postaci:

Marchewkę polecam jeść na surowo - jest wtedy najbardziej wartościowa, aczkolwiek może być ciężkostrawna (lżej strawna będzie jeśli się ją zetrze).
Lekkostrawna staje się po ugotowaniu.
Marchew najlepiej tylko umyć, bo najwięcej 'dobroci' ma pod skórką (ewentualnie obrać bardzo cienko).
Oczywiście zwolennicy gotowanych potraw wysuwają argument, że to właśnie gotowana, a nie surowa marchewka ma więcej składników odżywczych.
dieta.pl/nowosci/ciekawostki/gotowanie_marchewki_poprawia_jej_wl-390.html
No to ja już nie wiem :) musicie jakoś sami sobie wywnioskować kto ma rację.

Pamiętajcie, że marchewka nie lubi światła i uwielbia tłuszcz, dlatego
dobrze jest przechowywać ją w ciemności, a przy podawaniu pamiętać o jej 'tłustym koledze' :) bowiem witamina A rozpuszcza się w tłuszczu i jest przyswajalna z tłuszczem. Dlatego do surówki dodajcie trochę oliwy (polecam olej OLYS firmy Carapelli, dostępny w marketach, zawiera roślinne Omega-3) lub po prostu śmietankę.

Zachęcam do szukania warzyw "ogródkowych" - "brudnych", "od babci", z pola etc., pamiętacie, takie tylko były kiedyś.

Jeszcze ważna rzecz, jeśli wasza marchewka w górnej części korzenia ma zielony odcień to jest to solanina - toksyczna substancja (powstała ponieważ światło słoneczne dochodziło do tej części, która wystawała ponad glebę) i należy tę część odciąć.

Wiemy już, że marchewkę możemy jeść na surowo i po obróbce termicznej, to teraz konkrety:
- soki - samodzielne lub łączone, soki warzywne najlepsze są wieczorem.
- na surowo, w postaci surówki, jako samodzielne warzywo lub łączone
- smażona, pokroić w plasterki i usmażyć na oleju, banalnie proste i smakuje wybornie
- no i jako SŁODYCZE – ciasto, babeczki

Pozdrawiam

Marchewka - opis, pochodzenie | ABC Warzyw

2010-02-14T07:43:00.000-08:00

Wrzućmy dzisiaj na talerz marchewkę :)

Prawdopodobnie przywędrowała z Chin (jak większość warzyw, np.: pomidor). Niespodziewanie, ale marchewka to gatunek rośliny z rodziny selerowatych. Swoją barwę zawdzięcza karotenowi czyli prowitaminie A , ale są też marchewki białe, żółte i pomarańczowe.

Wikipedia utrzymuje ze marchewka w Polsce w stanie dzikim jest rośliną bardzo pospolitą. Kto z was widział w życiu chociaż jedną dziką marchewkę? :)

Obecnie znamy ponad 60 odmian marchwi jadalnej, z których najpopularniejszymi są lenka, karota i amsterdamka. Istnieje też marchew dzika o białym lub żółtym zabarwieniu.

Marchew można przechowywać w chłodnej temperaturze i miejscu chronionym przed światłem nawet 2 -3 tygodnie i jest jednym z najłatwiej trawionym warzywem, stąd znajdziesz ją bardzo często w potrawach dla małych dzieci.

To tyle w telegraficznym skrócie, a po długą i skomplikowaną historię nt marchewki zapraszam na carrotmuseum.co.uk/history.html

Marchewka - składniki odżywcze - witaminy i mikroelementy

2010-02-14T06:54:00.000-08:00

To już kolejne warzywo, obok kapusty i buraka, które będąc nudnym :) i pospolitym, dostarcza nam jednocześnie wyjątkowe ilości składników odżywczych, czy to w wersji "duże ilości wielu składników", lub ogromne ilości jednego szczególnego, jak ma to miejsce właśnie w przypadku marchewki. Przyjrzyjmy się jej bliżej:

Kaloryczność
Wartość energetyczna 100 g surowej marchewki to ok. 33-35 kcal.

Witaminy / mikroelementy
Legendarna zawartość witaminy A w marchewce to nie tylko przesadzona historyjka, to fakt. Ile w rzeczywistości wynosi ta „legendarna” ilość? 428% RDA! Tak, w marchewce (surowa, 100gr) znajdziecie ponad 4 razy więcej witaminy A niż potrzeba - na początek wystarczy :)
I z witamin to właściwie nic innego nie rzuca się w oczy, trochę witaminy K, C, odrobinki witamin B1, B2, B6.

W temacie związków mineralnych zawartych w marchewce tylko potas wybija się ponad przeciętność (kilkanaście % RDA), a z pozostałych mikroelementów - po kilka % wapnia, żelaza, fosforu, miedzi.

Pełna, szczegółowa lista składników odżywczych zawartych w marchewce na: NutritionData, natomiast w międzyczasie zapraszam do zapoznania się również z przykładowymi przepisami z wykorzystaniem marchewki:
Marchewka w obiadowej kompozycji z ryżem i tofu:

i oryginalny, indyjski słodki smakołyk prawie w całości wykonany z marchewki, znany jako halawa:

Marchewka - ciekawostki i zabawne fakty

2010-02-06T16:24:00.000-08:00

Przedziwne przeżycia miała marchewka w swoim życiu, jedno z nich na ilustracji obok, kilka najciekawszych poniżej:

Marchewka jest pierwszym warzywem, które zaczęto puszkować na masową skalę.

Za starych dobrych czasów marchewka była hodowana jako lekarstwo, a nie jako pożywienie (to pewnie było wtedy, kiedy biały cukier uważano też za lekarstwo :)

Jednym z narodowych produktów kulinarnych Portugalii jest dżem marchewkowy.

W ramach komplikowania rzeczy prostych, Unia Europejska (w swej klasyfikacji urzędowej) uznaje marchewkę za warzywo. Ponieważ jednak w Portugalii marchew używana jest do wyrobu dżemów, w rozumieniu dyrektywy ustalającej parametry ich produkcji, marchew uznana została za owoc.

Na nieszczęście dla fanów marchewek, główny polski portal na temat marchewki - marchewka.pl, został opanowany przez producenta schodów, podłóg i innych desek :)
Nieładnie panowie, dorabiać się na plecach popularności marchewki!
Może jakiś wege-haker w ramach protestu zaoferuje się, by włamać się na ich stronę i umieścić wszędzie nagie zdjęcia marchewek? :)

A w wolnej chwili zapraszam na stronę muzeum marchewki, gdzie znajdziecie całą masę innych ciekawostek nt marchewki
carrotmuseum.co.uk/trivia.html

Zabawne zastosowania marchewki :)

2010-02-06T15:59:00.000-08:00

Wskutek swój olbrzymiej popularności i powszechności, marchewka skutecznie napędza wyobraźnię wszelkich innowatorów i dowcipnisiów :), poniżej:

- olbrzymia marchewka, ułożona z ... marchewek oczywiście

- marchewka w przestworzach

i wyścigi marchewkowymi pojazdami :)

zdjęcia ze strony: carrotmuseum.co.uk/trivia.html

Wege humor – śmieszne konstrukcje z owoców i warzyw

2010-02-06T14:19:00.000-08:00

Dziś w programie tradycyjna weekendowa dawka wege humoru :)

Foto z wegetariańskiego pokazu mody :)

Czego to ludzie z nudów nie zrobią :)

Lew? Tygrys? Pudelek? :)

Czy motyle jadają jabłka? Wege motyle tak :)

Witaminy i mikroelementy w szpinaku | ABC warzyw

2010-01-31T09:46:00.000-08:00

Szpinak, niby takie niepozorne zielone listki, kryje w sobie sporą „dawkę zdrowia”, przyjrzyjmy się bliżej skąd ona się bierze:

Kaloryczność
Jak na zielone warzywo przystało, kaloryczność szpinaku jest znikoma – ok 23kcal w 100g.

Witaminy / mikroelementy
Szpinak pobił absolutny rekord jeśli chodzi o zawartość witaminy K – ok 600% RDA! To 6 razy więcej niż ustawa przewiduje! :)
6 razy mniej, ale nadal daleko powyżej średniej znajdziemy w szpinaku witaminy A.
W następnej kolejności - znaczące ilości witamin: C, B9, B6, B2 i E.

Mikroelementy
Szpinak jest znany przede wszystkim z dużej zawartości żelaza, co w rzeczywistości jest nieco "przesadzonym przesądem".
Czy zawartość żelaza na poziomie 15% RDA to naprawdę tak dużo?
Jeśli już chcemy uczynić ze szpinaku bohatera :) to raczej za zawartość w/w witaminy K i ewentualnie magnezu którego w szpinaku znajdziemy ok 45% RDA.

Poza magnezem i żelaza w szpinaku znajdziemy nieco wapnia, potasu, miedzi.

A po pełną listę składników odżywczych w szpinaku zapraszam na:
nutritiondata.com

Szpinak - ciekawostki i mało znane fakty | ABC Warzyw

2010-01-31T08:44:00.000-08:00

Oto małą garść ciekawostek na temat szpinaku:

• Przez kilkadziesiąt lat uważano, że szpinak zawiera bardzo duże ilości żelaza, jednak okazało się to pomyłką wynikającą z przesunięcia przecinka dziesiętnego. Rzeczywista zawartość tego pierwiastka jest stosunkowo duża, ale nie tak, jak bywa przedstawiana w popularnych poradnikach.

• Długo musiał szpinak czekać, zanim zdobył sławę. Po raz pierwszy rozsławiły go w świecie, pod koniec XIX wieku pielęgniarki od św. Wincentego a Paulo, to jest osoby opiekujące się nędzarzami. One to przyrządzały rodzaj winka ze szpinaku i poiły nim słabych, chorych, anemicznych - często ze zdumiewająco dobrym skutkiem. Drugą falę sławy - spowodowały nie oszczędność i dobre serce, ale kalkulacja kupiecka. Było to przed II wojną światową, gdy producenci amerykańscy reklamowali swój szpinak, mniej więcej podobnie, jak dziś reklamują coca - colę. Na plakatach, na opakowaniach szpinaku mały chłopczyk demonstrował swoje mięśnie i pełną szczęścia buzię.

• Jedynym mankamentem jest to, że szpinak zawiera kwas szczawiowy, który w połączeniu z wapniem tworzy nierozpuszczalny związek - szczawian wapnia (patrz: SZCZAW), nieprzyswajalny przez organizm. Dlatego też nie powinien być spożywany przez osoby cierpiące na artretyzm, reumatyzm, wątrobę, nerki.

• Jednym z najbardziej znanych amatorów i propagatorów spożywania szpinaku jest niewątpliwie Popeye, postać z amerykańskich kreskówek, który po zjedzeniu puszki tego warzywa otrzymuje iście super power, czyli po prostu końską siłę (która jak widać po ilustracji w dużej części idzie mu w ręce :)

Szpinak - opis, pochodzenie | ABC Warzyw

2010-01-31T08:20:00.000-08:00

Przyznam że, o szpinaku nie potrafię pisać bez emocji, jest to bowiem od wielu lat moje ulubione warzywo i oby mi już tak zostało. W stołówkach przedszkolnych zawsze był serwowany w formie bezpłciowej brei, czym skutecznie wszystkich do siebie zraził.
Odkryłam go na nowo dopiero w moim "vege" rozdziale życia i z chęcią codziennie gościłabym na moim stole. Przepisów na jego przygotowanie jest całe mnóstwo, co cieszy i napawa nadzieją, że do lamusa przejdzie jedyny do tej pory i preferowany wśród naszych rodaków, szpinak z zasmażką, brrrrrrr

A więc konkrety:
Szpinak pochodzi z terenów dawnej Persji, gdzie był uprawiany już przed dwoma tysiącami lat. Do Europy została sprowadzony najprawdopodobniej przez Arabów, którzy uprawiali go w Hiszpanii w IX wieku. Rozpowszechnienie uprawy nastąpiło jednak dopiero w XVI wieku, jednak ówcześni europejczycy nie przepadali za nim zbytnio jedynie Amerykanom przypadł do gustu po drugiej wojnie światowej.

Niewiele więcej o nim wiadomo, oprócz tego że poza intensywną zieloną barwą, szpinak występuje w nie mniej barwnych gatunkach, o nazwach m in.: Gaudry, Matador Ciemnozielony i Król Danii :)

Wegetariański humor – zabawne owocowo-warzywne ilustracje

2010-01-23T16:19:00.000-08:00

W ramach weekendowego relaksu – kilka zabawnych vege ilustracji.
Zobaczcie jakie cuda można z warzyw u owoców ułożyć:
(wybaczcie, wszystkie zdjęcia poniżej to przypadkowe znaleziska w sieci, nie mogliśmy ustalić oryginalnych autorów tych ilustracji)

Wegetariańska świnka skarbonka :)

Rosyjska vege babuszka

Wegetarianie w oceanie - czyli vege rybki :)

Wegetariańskie stado baranków :)

Cebulowa para – punk + skinhead :)

I na koniec zielone życie w wersji ekstremalnej – czyli co się dzieje kiedy połączymy wegetarianizm z ekologia :)

Pozdrawiam :)

Wege desery - przepis na pierniczki

2010-01-21T14:14:00.000-08:00

Specjalnie dla wegetarian z Torunia :) - przepis na wege pierniczki:

Składniki:
• 0,25 szklanki miodu
• 5 łyżek miękkiego masła
• 0,5 szklanki cukru pudru (lub brązowego cukru)
• 1 łyżka octu
• 2,25 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 3,5 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka karobu (niekoniecznie)

Sposób przygotowania pierniczków:
Wszystkie składniki wymieszaj i zagnieć ciasto. Rozwałkuj na grubość około 3 mm sporo podsypując mąką. Na rozwałkowanym cieście wycinaj pierniczki. Przy pomocy słomki lub wykałaczki możesz wyciąć otworek na wstążkę. Wycięte pierniczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem i piecz około 10 minut w temperaturze 180ºC. Uważaj,by nie piec ich za długo, by nie nabrały gorzkiego smaku. Po upieczeniu i wystudzeniu udekoruj pierniczki różnokolorowym lukrem.

Lukier:
• 1 szklanka cukru pudru
• ok. 1 łyżki mleka
• esencja waniliowa

Sposób przygotowania lukru:
Przesiej cukier puder przez sitko, dodaj powoli mleko i odrobinę esencji. Mieszaj, aż do uzyskania gęstej, nierozlewającej się masy. Lukier można zabarwić przy pomocy wegetariańskich barwników spożywczych lub w sposób naturalny: kolor czerwony – koncentrat barszczu, niebieski - sok z jagód, pomarańczowy - sok z marchewki, itp. Aby pierniczki ładnie się błyszczały i miały ciemną skórkę, można przed pieczeniem posmarować je mlekiem. Upieczone pierniczki przechowuj w szczelnym pojemniku. Smacznego!

Przepis na słodkie kulki kokosowe - tzw. kokosanki

2010-01-20T15:08:00.000-08:00

To chyba jeden z najprostszych sposobów na słodkie kulki - coś + coś, wymieszać, odstawić, upiec i bum! :) Oto przepis:

Składniki:
• 1 serek twarogowy do kanapek (200g)
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (405g)
• 3 szklanki wiórków kokosowych
• kandyzowane wiśnie (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:
Serek twarogowy dobrze wymieszaj z mlekiem skondensowanym i dodaj wiórki kokosowe. Ponownie wymieszaj i odstaw na 30 min tak aby wiórki dobrze nasiąkły mlekiem. Uformuj kulki i piecz około 10-15 min w temperaturze około 190 stopni. Jeszcze przed upieczeniem kokosanki możesz przyozdobić wisienką kandyzowaną.

Smacznego!

Przepis na zupę serową z brokułami i gruszkami

2010-01-19T14:39:00.000-08:00

Oto kolejny przepis z serii niespotykanych połączeń - brokuły, gruszka i migdały:

Składniki:
• 1 brokuł (250 g)
• 1 mała cebulka
• 2 białe części pora
• 4 dojrzałe gruszki
• 40 g masła
• 150 g sera żółtego
• 175 g uprażonych płatków migdałowych
• 2 łyżki stołowe płatków owsianych
• 855 ml wywaru z warzyw
• 570 ml mleka
• sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:
Brokuła podziel na małe floretki a część łodygową potnij na małe kawałeczki.
W dużym garnku rozpuść masło i dodaj pokrojonego pora, cebulę i posiekane łodyżki brokuła (floretki brokuła odłóż na później).

Dobrze wymieszaj i podsmażaj na średnim ogniu przez 10 min. Dodaj posiekane gruszki, płatki owsiane i migdały. Następnie wlewaj po troszeczku mleko, ciągle mieszając. Kiedy już wlejesz całe mleko dodaj wywar z warzyw i przyprawy. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze przez 10 min. Odstaw.

W międzyczasie ugotuj na parze floretki brokuła (około 5 min). Do zupy dodaj starty ser i wymieszaj blenderem do gładkiej konsystencji, następnie dodaj floretki brokuła i delikatnie podgrzej.

Smacznego!

Brukselka - składniki odżywcze i wlaściwości zdrowotne

2010-01-18T14:32:00.000-08:00

Kontynuując temat zielonej kulki :) - brukselki, zobaczmy co w niej dobrego znajdziemy:

Kalorie:
Ilości symboliczne - brukselka to około 43 kcal w 100 gramach, z których zdecydowana większość jest dostarczana przez węglowodany.

Witaminy / Mikroelementy
W temacie zawartości witamin i mikroelementów brukselka prezentuje się zaskakująco dobrze. Zawiera wybitną ilość witaminy K - około 200% RDA i 140% RDA witaminy C!
W dalszej kolejności za uwagę zasługuje zawartość witamin A, B6, B9, B1.

Z mikroelementów - niestety nic nie zwraca szczególnej uwagi - podwyższone ilości potasu, manganu, nieco żelaza.

Jak większość warzyw z rodziny kapustowatych, brukselka zalecana jest jako warzywo w diecie antynowotworowej - głównie z powodu dużej zawartości witaminy C podnoszącej naszą odporność, jak również tajemniczego aktywnego biologicznie związku znanego jako indol-3-karbinol, o którym przeczytacie więcej na stronie
http://www.roik.pl/brokuly-brukselka-i-kapusta-chronia-przed-nowotworami

Ciekawostką jest to, że brukselka w przeciwieństwie do innych warzyw jest dobrym źródłem protein. Może nie jest to soja, ale zawiera ich ok. 7% RDA.

Pełna lista składników odżywczych zawartych w brukselce na: nutritiondata

Pozdrawiam,

Ciekawostki nt brukselki | ABC warzyw

2010-01-13T16:08:00.000-08:00

Oto mała garść niezwykłych ciekawostek na temat brukselki:

Naukowcy pracując nad rozwiązaniem bardzo ważnych problemów społecznych odkryli w końcu, dlaczego niektórzy ludzie nie lubią brukselki. Otóż okazało się, że niektórzy ludzie mają gen "nielubienia brukselki" :) i dlatego właśnie jej nie cierpią.
http://wiadomosci.ekologia.pl/ciekawostki/Neandertalczycy-i-brukselka,9878,comment,0.html

Brukselka z jakiejś przyczyny jest bardzo popularna w Wielkiej Brytanii, w której uprawia się jej ok 6 razy więcej niż w całych USA!

Jest tam tak popularna, że dwie mamy z Yorkshire wydały książkę kucharską („Once A Sprout, Always A Sprout... Or Maybe Not?” ) w której każdy przepis wymaga użycia brukselki, z nadzieją z ich książka zachęci ludzi do jedzenia nielubianego warzywa.
http://gotowanie.onet.pl/1592632,,brukselka_i_jej_szlachetna_misja,ciekawostki.html

Jak już pewnie zdążyliśmy się przyzwyczaić, wszystko co żyje i oddycha ma swoją stronę internetową :) - nic wiec dziwnego że brukselka ma ją również:
brussels-sprouts.com, prowadzona przez Pfyffer Associates.
Strona raczej skromna, nieco zdjęć, przepisów etc., ale nadal warto odwiedzić, kto wie, może to zmniejszy wpływ tego genu nielubienia brukselki? :)

Pozdrawiam,

Brukselka - opis, pochodzenie | ABC Warzyw

2010-01-12T15:32:00.000-08:00

Te rozgotowane, zielone kulki warzywne w zupie, znane są jako brukselka, która w rzeczywistości nazywa się kapusta brukselska i jest podgatunkiem kapusty warzywnej.

Prawdopodobnie powstała ze skrzyżowania jarmużu i kapusty głowiastej w Belgii.
Była uprawiana już od około XVII wieku głównie w Europie Zachodniej i Północnej, będąc szczególnie popularną na terenach obecnej Belgi, stąd też nieprzypadkowo nazywa się brukselka.

Brukselka jako roślina kapusty raczej nie przypomina w pierwszym okresie wzrastania klasycznej kapusty, tworzy gruby, ulistniony pęd o wysokości ok. 70-80 cm. W kątach liści na pędzie wyrasta ok. 70 krótkich pędów bocznych w kształcie główek wielkości orzecha - i to są właśnie te małe brukselki, które gotujemy w zupie :)

Przepis | brukselka z cytryną - tak, dość niekonwencjonalne połączenie, ale działa! :o)

2010-01-10T15:47:00.000-08:00

Niewątpliwie rzadko można spotkać tak pozornie niepasujące do siebie warzywo i owoc obok siebie na talerzu, ale to połączenie nie tylko pasuje do siebie, ale również smakuje nad wyraz ciekawie - oto bardzo prosty i szybki przepis:

Składniki:
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 kg brukselki
• 0,4 szklanki wody
• sól i pieprz
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 0,5 szklanki nasionek słonecznika (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:
Na dużej patelni teflonowej rozgrzej na średnim ogniu oliwę z oliwek. Dodaj pociętą w połówki brukselkę i podsmaż ją kilka minut. Następnie polej brukselkę wodą i dopraw solą i pieprzem.
Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż brukselka będzie miękka, około 8 do 10 minut. Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny. Na końcu brukselkę można posypać uprażonym na suchej patelni słonecznikiem.

Smacznego! :)

Wege 'indyk' na wegetariański Dzień Dziękczynienia

2010-01-10T15:00:00.000-08:00

Mieliśmy już wegetariańską rybę (karpia podejrzewam :), wegetariańskiego śledzia, czas więc na coś mocniejszego - wegetariańskiego indyka! :)
Przepis będzie niewątpliwie bardzo przydatny polskim wegetarianom, mieszkającym w USA, którzy obchodzą tam Dzień Dziękczynienia.
Oto przepis:

Składniki:
• 1,5 kg tofu
• 0,25 szklanki sosu sojowego (najlepiej tamari)
• 0,5 szklanki oleju sezamowego
• 1 ząbek czosnku

Nadzienie:
• 3 łyżki stołowe oleju
• 1 duża cebula
• 0,5 łyżeczki tymianku
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka selera naciowego
• 100 g pieczarek (1 szklanka)
• pęczek świeżej natki pietruszki
• 0,25 szklanki sosu sojowego
• 3,5 - 4 szklanki pokruszonego pełnoziarnistego chleba

Sposób przygotowania:
W dużej misce pokrusz tofu na drobne kawałeczki. W małej miseczce wymieszaj olej sezamowy z sosem sojowym i wyciśniętym ząbkiem czosnku.
Marynatę wlej do dużej miski z tofu i dobrze wymieszaj. Pozostaw przynajmniej na 20 minut, tak by tofu dobrze nasiąkło.

Następnie przygotuj durszlak. Wyłóż go czystą ściereczką kuchenną lub pieluchą tetrową i włóż do dużej miski. Do durszlaka przełóż tofu, dobrze je ugnieć i przykryj ściereczką. Na wierzch połóż talerz i przyciśnij ciężkim przedmiotem. Odstaw na 1 godzinę.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć pokrojoną cebulę i podsmaż na rumiany kolor. Następnie dodaj pozostałe składniki: wyciśnięty ząbek czosnku, drobno pokrojony seler, pokrojone grzyby i pokrojoną świeżą pietruszkę. Całość dobrze wymieszaj. Dodaj sos sojowy i resztę przypraw. Smaż jeszcze przez około 5 minut. Dodaj pokruszony chleb i wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.

Wyjmij durszlak z miski, zdejmij ciężarek i odkryj tofu. Dużą łyżką zrób w środku otwór tak aby szerokość od otworu do brzegów tofu wynosiła około 1,5 - 2 cm. Wybrane ze środka tofu przełóż do innej miski. Do wgłębienia włóż ostudzone nadzienie a wierzch przykryj wybranym wcześniej tofu. Dobrze ugnieć.
Na wierzch tofu (durszlaka) połóż posmarowaną olejem blaszkę i całość delikatnie odwróć. Zdejmij durszlak i ściereczkę.

W ten sposób przygotowane tofu polej mieszanką sosu sojowego i oleju sezamowego. Przykryj folią aluminiową i piecz przez godzinę w temperaturze 200 stopni. Po godzinie wyjmij „indyka” z piekarnika, zdejmij folię i włóż jeszcze raz do piekarnika na ok. 20 min do uzyskania złoto brązowego koloru „indyka”. Przełóż na talerz. Wegetariańskiego „indyka” najlepiej jest serwować z sosem pieczarkowym.

Sos:
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 100 g pieczarek (1 szklanka)
• 5 łyżek mąki
• 2 szklanki wegetariańskiego bulionu warzywnego
• 0,5 szklanki sosu sojowego
• 0,5 szklanki wody

Sposób przygotowania:
Cebulkę podsmaż na patelni na złoty kolor, dodaj pokrojone pieczarki i smaż jeszcze przez 5 min. Do małego naczynia wsyp mąkę i bulion warzywny, następnie dodaj wodę i całość dokładnie wymieszaj. Gotową mieszankę dodaj do pieczarek i cebuli. Dodaj sos sojowy i wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu do uzyskania gęstego sosu.

Przepis jak widzicie dość ambitny, ale zdecydowanie wart zachodu - smacznego!

Kalafior - składniki odżywcze (zawartość witamin i mikroelementów) | ABC Warzyw

2010-01-05T14:40:00.000-08:00

Kalafior poza ponadprzeciętną zawartością witaminy C, raczej nie wybija się za niczym szczególnym z tłumu warzyw.

Kaloryczność?
Prawie zerowa zawartość tłuszczów i symboliczna zawartość białka sprawiają, że kaloryczność kalafiora jest znikoma - ok. 20kcal na 100g.

Witaminy / mikroelementy
Jeśli chodzi o zawartość witamin w kalafiorze, na pierwszy plan wybijają się witaminy: C, K, B6, B9, każdej średnio po kilkanaście proc. rekomendowanego dziennego zapotrzebowania na te witaminy.
Z mikroelementów nic szczególnego nie powala na kolana :) po kilka procent RDA (Rekomendowanego ... ) potasu, manganu, nieco magnezu, żelaza.

Niskokaloryczny, lekkostrawny, nie wywołujący alergii, z odrobiną składników odżywczych, jadalny w każdej postaci, a nade wszystko smaczny - brzmi jak jedzenie-marzenie. :)

Pełna lista składników: NutritionData

Pozdrawiam,

Ciekawostki nt kalafiora | ABC warzyw

2010-01-04T16:22:00.000-08:00

Ciekawostek na temat kalafiora jest bez liku, oto najciekawsze z nich:

• Co mają wspólnego zapałki z kalafiorem?
Siarkę. :)
To ona, lub raczej związki siarki będące zawartością olejków eterycznych zawartych w kalafiorze wydzielają się podczas gotowania kalafiora i nadają mu przykry zapach.

• W dawnych czasach kalafior miał swoje pięć minut :) - był traktowany niemal jak talizman chroniący przed wszelkim złem.

• Matematycy mają radość z powodu kalafiorów, ponieważ okazało się że słynne liczby Fibonacciego (ciąg licz 0,1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, .... ) które podejrzanie często opisują proporcje w przyrodzie, określają również ilość róż kalafiora.
http://czywiesz.com/liczba_pedow_roslin_jest_liczba_z_ciagu_fibonacciego.html

• Uczniowie używają kalafiora, by zapamiętać kto był żoną Zygmunta Starego (która prawdopodobnie przywiozła kalafiora do Polski).
Z zeszytów uczniowskich czytamy:
Zygmunt Stary tak bardzo kochał żonę, że zaczął jeść kalafiory. :)

• Alergicy mogą być spokojni jedząc kalafiora - wg. alergologów, kalafior nie zalicza się do warzyw uczulających.

Genetycy (chyba z nudów :) stworzyli pomarańczową odmianę kalafiora, poprzez 'podrasowanie go' :) beta-karotenen (barwnik odpowiedzialny za charakterystyczną barwę np. marchwi, prowitamina A). Żeby się dobrze sprzedawał, promują go jako zdrowszego niż biały.
http://kopalniawiedzy.pl/pomaranczowe-kalafiory-beta-karoten-barwnik-prekursor-witamina-A-Li-Li-Cornell-University-Joyce-Van-Eck-2696.html

Mark Twain podsumował kalafiora następująco
„Kalafior to nic innego, jak kapusta z wyższym wykształceniem”. :P)

Przepis na wigilijne ciasto dla wegetarian

2009-12-22T14:48:00.000-08:00

Na ostatni moment, ale może jeszcze zdążycie skorzystać - ostatnia propozycja z serii wigilijnych wegetariańskich przepisów - oto przepis na wigilijne ciasto:

Składniki:
• 75 g mąki sojowej
• 300 ml wody
• 175 ml oleju słonecznikowego
• 100 g cukru
• 1 pomarańcza (starta skórka z pomarańczy i sok)
• 1 cytryna (starta skórka z cytryny i sok)
• 50 g płatków migdałowych
• 225 g wymieszanych daktyli i fig
• 750 g wymieszanych rodzynek (rożnych rodzajów)
• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Sposób przygotowania:
Nagrzej piekarnik do temperatury 170 stopni C.
Wyłóż blaszkę tortową dwoma arkuszami papieru do pieczenia (ze względu na długi czas pieczenia). Najpierw dokładnie wymieszaj mąkę sojową i wodę a następnie dodaj olej i cukier i zmiksuj całość na gładką masę.

Dodaj płatki migdałowe oraz posiekane daktyle i figi. Następnie całość wymieszaj, stopniowo dodając mąkę pszenną i przyprawę do piernika. Przełóż do blaszki, w ten sposób ugniatając ciasto, by nie było w środku wolnych przestrzeni. Piecz około 2,5 godziny.

Możesz sprawdzić czy ciasto jest już gotowe przez włożenie do niego wykałaczki. Jeżeli wykałaczka będzie sucha, to znaczy, że ciasto jest już upieczone. Jeżeli wierzch ciasta zaczyna się zbyt przypiekać a ciasto nie jest jeszcze gotowe przykryj ciasto folią aluminiową.
Po upieczeniu ciasto pozostaw w blaszce jeszcze przez 10 min. Wyjmij i ostudź. To smaczne ciasto wigilijne można udekorować owocami i orzechami tak jak w przykładzie poniżej lub gotową masą marcepanową i lukrem.

Przykładowa dekoracja:
• 100 g podprażonych orzechów laskowych
• 100 g orzechów pekan
• 100 g całych migdałów
• 100 g kandyzowanych czereśni (niekoniecznie)
• różne owoce kandyzowane (duże kawałki)
• 60ml (4 łyżki) dżemu morelowego

Orzechy, kandyzowane owoce i czereśnie ułóż w dekoracyjny sposób na wierzchu ciasta. Podgrzej w małym garnuszku dżem morelowy i przy pomocy pędzelka posmaruj nim aranżacje owocowo - orzechową.

Smacznego! :)

Przepis na wegetariańskie pieczarkowe 'śledzie' w śmietanie

2009-12-20T06:29:00.001-08:00

Kontynuując serię wigilijnych przepisów na wegetariańskie ryby, oto przepis na wege śledzia :)

Składniki:
• 2 duże słoiki pieczarek marynowanych
• 2 duże kubki gęstej śmietany 18 %
• 1 duża cebula
• 1 jabłko - reneta
• sól
• pieprz

Jak przyrządzić?
1. Na durszlaku odcedzić pieczarki. Zalewę można wylać. Zostawić „przyprawy” ze słoika.
2. Pieczarki pokroić na drobniejsze kawałki.
3. Cebule i jabłko obrać i pokroić na drobną kosteczkę. Dodać do pieczarek.
4. Dodać śmietanę oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
5. Zostawić na noc, żeby się 'przegryzły'.

Przepis na wegetariańską rybę (karp? :)

2009-12-20T06:19:00.000-08:00

Jeśli ktoś nie wyobraża sobie wigilii bez ryby na stole - oto wegetariański sposób na to:

Składniki:
• mała paczka kotletów sojowych
• 5-6 marchewek
• 1 duża pietruszka
• 0,5 selera
• średni słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki musztardy
• 0,5 szklanki mąki
• 1 mała cebula
• sól
• pieprz
• 4 listki bobkowe
• 4 ziela angielskie
• 2 łyżeczki sproszkowanego bulionu wegetariańskiego
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
• 1 łyżka sosu sojowego
• 4 łyżki oleju

Jak przyrządzić?
1. Przesypać kotlety sojowe do garnka zalać wodą. Wrzucić, obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Dodać 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę przyprawy do kurczaka, 4 listki bobkowe, 4 ziela angielskie, 1 łyżeczkę sproszkowanego bulionu wegetariańskiego. Po zagotowaniu wody, kotlety powinno się gotować jeszcze około 4 minut. Po tym czasie kotlety można przecedzić przez durszlak. Zostawić do wystygnięcia.

2. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć marchewkę, pietruszkę i seler.

3. Na dużej patelni wlać kilka łyżek oleju. Wrzucić warzywa. Przez około 4 minuty podsmażać na średnim ogniu. Następnie dolać odrobinę wody i dusić przez około 15 minut.

4. Gdy warzywa zmiękną dodać koncentrat pomidorowy i 2 łyżeczki musztardy. Wymieszać. Dodać sól i pieprz do smaku.

5. Do małej miseczki wsypać mąkę oraz 1łyżeczkę przyprawy do kurczaka, 1 łyżeczkę sproszkowanego bulionu wegetariańskiego, pieprz, odrobinę soli. Dodać tyle wody,
żeby powstało ciasto do naleśników o konsystencji gęstej śmietany. Wymieszać.

6. Rozgrzać patelnię. Wlać 4 łyżki oleju.

7. Każdy kotlet zanurzyć w cieście i usmażyć na patelni.

8. Usmażone kotlety ułożyć na półmisku i przykryć warzywami w sosie.

Przepis na wigilijny kompot (śliwkowo- jabłkowy)

2009-12-19T15:32:00.000-08:00

Ponieważ nie wypada wigilijnych potraw popijać pepsi :), przedstawiamy poniżej naturalną, smaczną alternatywę na wigilijny napój - klasyczny kompot owocowy:

Składniki:
• 20 dag suszu owocowego (jabłka, śliwki)
• 1 litr wody
• skórka obrana z połowy cytryny
• cukier brązowy lub miód do smaku

Jak przyrządzić?
1. Susz owocowy wypłukać.
2. Cytrynę umyć, sparzyć wrzątkiem. Obrać skórkę z połówki.
3. Zalać wodą i gotować ok. 20 minut razem ze skórką z cytryny.
4. Dosłodzić do smaku.

Przepis na wegetariańskie krokiety

2009-12-19T13:14:00.000-08:00

Pomimo tego, że krokiety nie są może klasyczną wigilijną potrawą, mogą stanowić miłe urozmaicenie.

Na wypadek, gdyby ktoś nie wiedział czym są krokiety; cytując za wikipedią, "krokiet - potrawa, która składa się z zapiekanego naleśnika z farszem. Do wykonania krokietów konieczne jest wykonanie farszu, najprostszy wykonać można z drobno posiekanej kiszonej kapusty z dodatkiem zasmażonej (na brązowo) na maśle posiekanej cebuli i przyprawionej pieprzem."
Innymi słowy naleśnik w wersji na "nie słodko" :), oto przepis:

Składniki:
Farsz:
• 1 kg pieczarek
• 0,70 kg kapusty kiszonej
• liść laurowy, ziele angielskie
• 4 duże cebule
• oliwa
• sól, pieprz do smaku

Ciasto:
• 3 szklanki maki krupczatki
• około 3 szklanek mleka - uwaga: ilość mleka, mąki i wody musi być taka, aby uzyskać konsystencję śmietanki.
• około 1 szklanki wody
• 2-3 łyżki oliwy
• sól
• bułka tarta,
• oliwa do smażenia

Jak przyrządzić?
1.Przepłukać i pokroić kiszoną kapustę, wlać ok. 2 szklanki wody i gotować z zielem i listkiem laurowym około godzinę, aż kapusta będzie całkowicie miękka, po czym wyjąć wszystkie listki laurowe i ziele angielskie.

2.Na rozgrzaną patelnię wlać 3 łyżki oliwy i lekko zrumienić posiekaną w kostkę cebulkę.

3.Następnie dodać pokrojone drobno pieczarki i wszystko razem usmażyć doprawiając pieprzem.

4.Pod koniec smażenia dodać sól do smaku.

5.Przygotować ciasto naleśnikowe: mąkę wymieszać z mlekiem, wodą, oliwą i solą, a następnie zmiksować na jednolitą masę.

6.Na odrobinie oliwy smażyć cienkie naleśniki. (Najlepiej użyć patelni teflonowej).

7.Około pól szklanki ciasta naleśnikowego rozcieńczyć odrobiną wody i zostawić do panierki.

8.Do ugotowanej i odciśniętej kapusty dodać pieczarki i doprawić wszystko do smaku solą, i pieprzem. Całość gotować jeszcze ok .10 min.

9.Całość przepuścić przez maszynkę.

10.Tak przygotowany farsz wykładać na pojedyncze placki naleśnikowe i zwijać w kopertę.

11.Obtaczać w pozostawionym wcześniej cieście i bułce tartej.

12.Smażyć na oliwie na złoty kolor.

Smacznego! :)

Wegetariański deser na wigilię - ciasteczka orzechowe

2009-12-16T15:39:00.000-08:00

Oto mały słodki dodatek na wegetariańską wigilię - ciasteczka orzechowe:

Składniki:
• 1.5 szklanki mąki
• 0.5 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0.5 łyżeczki soli
• 0.7 kostki miękkiego masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 0,7 szklanki zmielonych orzechów włoskich
• cukier puder do posypania

Jak przyrządzić?
1. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia posiekać z masłem.

2. Następnie dodać jogurt i orzechy, zagniatając całość na jednolitą masę.

3. Z całości ciasta odrywać kule wielkości dużego jabłka i rozwałkować na stolnicy placek grubości 2-3 mm.

4. Z placka wykrawać odpowiednimi foremkami różne kształty ciasteczek. (UWAGA: przed upieczeniem można w cieście zrobić malutką dziurkę, dzięki czemu można będzie uzyskać “choinkową” wersję ciasteczek.)

5. Na wyłożoną papierem lub wysmarowaną masłem blachę wykładać wycięte formy ciasta.

6. Piec około 8 minut w temperaturze 180 st. C

7. Po upieczeniu i ostygnięciu ciasteczek można posypać je cukrem pudrem.

Deser na wegetariańskie święta - ciasto makowe

2009-12-16T15:29:00.000-08:00

Oto słodka propozycja na wegetariańskie święta - przepis na klasyczne ciasto makowe, w wersji wegetariańskiej:

Składniki:
Masa makowa:
• 2, 5 szklanki sypkiego maku
• 1 l mleka
• 0,7 kostki masła
• 2 budynie waniliowe w proszku ( bez cukru)
• 1 szklanka cukru
• aromat migdałowy
• 0.5 szklanki rodzynek

Ciasto na spód i wierzch:
• 2 szklanki mąki krupczatki
• 0,5 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1 kostka masła
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Jak przyrządzić?
1. Mak wypłukać kilka razy zimną wodą, na końcu zalać wrzątkiem i odcedzić.

2. Następnie zalać wrzącym mlekiem i odstawi na 30 minut.

3. W tym czasie przygotować ciasto na spód i wierzch makowca: mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cukier utrzeć z masłem. Połową ciasta wykleić blachę o średnicy 24 cm, drugą połowę zostawić jako kruszonkę na wierzch makowej masy.

4. Namoczony mak zmielić dwukrotnie.

5. Do zmielonej masy makowej dodać cukier, masło i gotować przez 20 minut.

6. Po tym czasie do gotującej się masy powoli dodawać 2 paczki budyniu w proszku i wszystko dokładnie wymieszać (mikserem) tak by nie było grudek.

7. Na końcu dodać aromat migdałowy i rodzynki.

8. Tak przyrządzoną masę makowa wylać na przygotowane ciasto, na wierzch posypać kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika.

9. Piec około 40 min w temp. 150 – 170 st. C (do momentu, aż kruszonka i spód ciasta nabierze złocistego koloru).

Wegetariańskie przepisy na wigilię - sernik

2009-12-16T14:56:00.000-08:00

Kontynuując serię przepisów na wegetariańskie potrawy na wigilię - oto kolejna obowiązkowa wigilijna potrawa - tym razem deserowa - sernik:

Składniki:
Masa serowa:
• 1 kg zmielonego, białego sera,
• 2 szklanki cukru pudru lub fruktozy
• 1 cukier waniliowy
• 0,7 kostki masła
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kaszy manny
• 25 dag ugotowanych ziemniaków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Skórka pomarańczowa lub olejek pomarańczowy
• 0,5 szklanki rodzynek

Ciasto na spód sernika:
• 1 szklanki mąki
• 1 szklanki zmielonych orzechów włoskich
• cukier waniliowy
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 0,7 kostki masła

Jak przyrządzić?
1.Masło (0,7 kostki) utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę.

2.Powoli dodawać biały ser cały czas miksując,

3.Następnie po trochu dodawać wcześniej zmielonych, bądź utłuczonych na puree ziemniaków,

4.Dodać proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczana, kasze manna, aromat pomarańczowy i wszystko dokładnie wymieszać mikserem,

5.Dodać rodzynki

6.Przygotować ciasto na spod sernika: mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia i cukier zagnieść z masłem, następnie wykleić spód okrągłej blachy (średnicy 24 cm)

7.Na przygotowane ciasto wylać serowa masę i wstawić do nagrzanego piekarnika

8.Piec około 40-50 minut w temp.150-170 st. C

9.Po upieczeniu sernik zostawić w wyłączonym piekarniku aż do całkowitego wystygnięcia.

Wegetariańska wigilia: kapusta z grochem

2009-12-14T16:23:00.000-08:00

Oto przepis na jedną z podstawowych potraw wigilijnych - kapustę, tutaj w wersji wegetariańskiej - z grochem:

Składniki:
• 1 kg kapusty kiszonej
• 30 dag grochu całego
• 3 łyżki masła
• duża cebula
• łyżka mąki pszennej
• 3 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

Jak przyrządzić?
1.Groch wypłukać i namoczyć 2 godziny przed gotowaniem. Odlać wodę.

2.Gotować go do miękkości, uważając, żeby się nie rozpadł. Nie solić. Odcedzić.

3.Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i, jeśli jest zbyt kwaśna, przepłukać raz w zimnej wodzie. Gotować do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim.

4.Połączyć groch z kapustą.

5.Roztopić 2 łyżki masła i zeszklić pokrojoną cebulkę. Dodać do kapusty.

6.Na pozostałej 1 łyżce masła zrumienić lekko mąkę, zalać odrobiną zimnej wody, żeby ją zahartować (jeśli dodamy mąkę od razu do gorącej kapusty zrobią nam się grudki). Dodać do kapusty.

7.Dodać sól i pieprz do smaku.

Przepis na wegetariańską wigilię: Uszka do barszczu

2009-12-14T15:14:00.000-08:00

Przedstawiony w poprzednim poście barszcz czerwony będzie lepiej smakował jeśli dodamy do niego uszka czyli rodzaj pierożków, oto przepis:

Składniki:
farsz
• 10 dag suszonych grzybków
• duża cebula
• łyżka masła
• sól i pieprz do smaku
• ciasto
• 1 szklanka mąki pszennej
• łyżeczka miękkiego masła lub ghee
• około ćwierć szklanki ciepłej wody

Jak przyrządzić?

1.Umyć dokładnie grzybki i namoczyć (min. 2 godziny przed przygotowaniem potrawy).

2.Odcedzone grzybki ugotować w niewielkiej ilości wody. Ponownie odcedzić.

3.Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zarumienić na maśle. Dodać grzybki, doprawić solą i pieprzem do smaku.

4.Całość przepuścić przez maszynkę „do mięsa” lub rozbić nieco blenderem.

5.Podczas gotowania grzybków zagnieść ciasto.

6.Rozwałkować i wycinać kwadraty (4/4 cm).

7.W środek kwadratu nakładać farsz, złożyć w trójkąt, skleić dobrze boki a następnie dwa rogi z sobą, tak, aby powstało „uszko”.

8.Gotować w lekko słonej wodzie delikatnie mieszając aby nie przywarły do dna ok. 4 min. od chwili wypłynięcia.

9.Ugotowane uszka można polać stopionym masełkiem lub ghee.

10.Podawać z barszczem wigilijnym.

Przepis na wegetariańską wigilię: zupa grzybowa

2009-12-13T10:34:00.000-08:00

Z serii: przepisy na wegetariańską wigilię - kolejna obowiązkowa propozycja na wigilijny stół - zupa grzybowa, oto przepis:

Składniki:
• 1 duża włoszczyzna,
• 2 nieduże cebule,
• 2 łyżki masła lub oleju,
• 1 duża garść grzybów suszonych, najlepiej prawdziwków,
• sól,
• pieprz,
• listek bobkowy,
• 1 śmietana,
• zielona pietruszka,
• łazanki.

Jak przyrządzić?
1.Umyć starannie grzyby i zalać zimną wodą w sporym naczyniu. Najlepiej na noc.

2.W dwulitrowym garnku ugotować wywar jarzynowy z włoszczyzny.

3.Gdy gotowy dodać starannie wypłukane ponownie po namoczeniu grzyby. Gotować na małym ogniu ponad 1 godz.

4.Wyjąć grzyby. Wybrać ładniejsze i jędrniejsze kapelusze. Pokroić je w drobne paseczki. Wrzucić z powrotem do wywaru. Grzyby mniej urodziwe można zostawić do kapusty z grzybami.

5.Na maśle przyrumienić drobno pokrojoną cebulę. Wrzucić do garnka.

6.Sprawdzić smak wywaru. Jeśli zupa jest zbyt wodnista, gotować dalej dla odparowania nadmiaru płynu i osiągnięcia naprawdę esencjonalnego smaku.

7.Zupę przez sito przelać do nowego garnka. Teraz mamy czystą zupę.

8.Do kubka odlać trochę zupy, lekko ochłodzić, dodać śmietanę, wymieszać. Dolać jeszcze trochę śmietany i całość wlać do zupy. Ilość śmietany to kwestia waszego subiektywnego odczucia. Tak samo jest z pieprzem. Skręcamy go wprost do zupy.

9.Zupę można podawać z łazankami.

Wegetariańskie wigilijne potrawy: barszcz czerwony

2009-12-13T10:14:00.001-08:00

Oto przepis na kolejną obowiązkową potrawę w wigilijnym menu: barszcz czerwony, wersja wegetariańska. :)

Składniki:
• 1.30 kg czerwonych buraków
• 4 duże cebule
• marchew
• pietruszka
• średni seler
• 5 pieczarek lub innych grzybów
• parę kwaśnych jabłek(zamiennie może być kompot jabłkowy lub być sok jabłkowy z kartonu)
• sok zagęszczony buraczany
• 200g soku z kwaszonej kapusty
• 4 łyżki oleju, sos sojowy
przyprawy:
• liść laurowy,ziele angielskie,jarzynka, paprykę słodka,
chilli,pieprz,cukier,sól.
• wegetariański barszcz w proszku w słoiczku

Jak przyrządzić?
1.Do gotującej wody dodajemy jabłka, cebulę, olej, trochę sosu sojowego, pieprzu, jarzynki, soli, cukru, ziele angielskiego, liść laurowy, pokrojone w grube talarki buraki, jarzyny oraz grzyby i gotujemy na małym ogniu.

2.Kiedy buraki są już gotowe wyjmujemy je łyżką cedzakową razem z jarzynami.

3.Do wywaru dodajemy około pół szklanki zagęszczonego soku buraczanego oraz dwie części z trzech barszczu w proszku (jeśli nie dodawaliśmy wcześniej jabłek to teraz dodajemy sok jabłkowy lub kompot).

4.Doprawiamy cukrem, jarzynką, pieprzem, soją, papryką, solą i jeśli jest mało kwaskowy to zakwaszamy do smaku sokiem z kwaszonej kapusty.

5.Odstawiamy aby smaki połączyły się.

Jak podawać?
Do barszczu na talerz można dodać ugotowaną fasolkę lub podawać go z krokietami z kwaszonej kapusty i pieczarek.

Wegetariańska wigilia: pierogi z soczewicą

2009-12-13T09:33:00.000-08:00

Jako że pierogi są absolutnie obowiązkową potrawą na wigilijnej uczcie, oto propozycja na wigilijne pierogi w wersji wegetariańskiej - czyli pierogi z soczewicą.

Składniki:
farsz
• 20 dag soczewicy zielonej
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• łyżeczka curry
• łyżeczka kolendry mielonej
• pół łyżeczki soli
• łyżka kaszy manny (niekoniecznie)
• 1,5 szklanki wody

ciasto
• 2 szklanki mąki pszennej
• łyżka miękkiego masła lub ghee
• około pół szklanki ciepłej wody

dodatki
• duża cebula
• 3 łyżki masła lub ghee

Jak przyrządzić?
• Wypłukać soczewicę, zalać wodą, wrzucić przyprawy i rozgotować soczewicę (w razie potrzeby dolać nieco wody). Usunąć listki laurowe i ziele angielskie. Na zakończenie dodać kaszkę manną i gotować jeszcze 2 min. Mieszając. Farsz powinien być niezbyt suchy.

• Podczas gotowania soczewicy zagnieść ciasto. Gotowe powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt twarde i suche – dodać nieco wody.

• Ciasto partiami rozwałkowywać, wycinać kółka, nakładać w środek farsz i zakleić brzegi.

• Wrzucać pierożki na wrzącą osoloną wodę delikatnie mieszając, aby nie przywarły do dna. Gotować ok. 4 minut od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.

• Na maśle przyrumienić drobno pokrojoną cebulę i tym polać pierożki

• Ciasto można też wykrawać w kwadraciki i zaklejać z farszem w tradycyjne wigilijne uszka. Podać z barszczem.

Kalafior - opis, pochodzenie, odmiany kalafiora | ABC warzyw

2009-12-13T09:01:00.000-08:00

Biały, smaczny, znany nam wszystkim w Polsce kalafior to roślina jednoroczna należąca do rodziny kapustowatych, niektórzy uznają go za uszlachetnioną formę białego brokuła. Pochodzi z Cypru, dlatego początkowo nazywano go kapustą cypryjską.

Kalafior znany był już w starożytnym Rzymie i Grecji, skąd rozprzestrzenił się do innych krajów. Do Polskie przywiozła go prawdopodobnie Bona na przełomie XVI i XVII wieku.

Częścią jadalną kalafiora jest jego kwiatostan, dla nieznanego powodu nazywany różą. Jej waga może dochodzić do 2kg; na szczęście cała ta róża składa się z małych tzw. różyczek, dzięki czemu gotowanie czy smażenie kalafiora jest o wiele łatwiejsze.

Mimo ze kalafior z pkt widzenia laika to tylko jedna odmiana - "ta biała w sklepie" :) fachowcy rozróżniają wiele odmian kalafiora i to o bardzo ciekawych nazwach: Idol, Pionier, Master, Stella Nowa i Inspektowy z Mor.

A kalafiorowego Inspektora Gadżet ani Robocopa nikt jeszcze nie wyhodował? :)

Pozdrawiam

Pasternak + jabłka + czipsy czyli zupa jakiej jeszcze nie widziano! :o)

2009-12-13T08:04:00.001-08:00

Oto propozycja na kreatywne i smaczne połączenie produktów które pozornie nie mają ze sobą nic wspólnego – jabłka, pasternak i czipsy :)

Składniki:
• 700 g pasternaka lub pietruszki
• 1 średnie jabłko
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 6 strączków kardamonu (wyłuskać same nasionka)
• 40 g masła
• 1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych lub innego oleju
• 1 mała cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego imbiru
• 1,2 litra wegetariańskiego bulionu
• sól i świeżo mielony pieprz

Na czipsy
• 1 średni lub duży pasternak lub pietruszka
• 6 łyżek oleju
• sól

Sposób przygotowania:
Najpierw rozgrzej małą patelnię i upraż na niej kolendrę i
nasionka kardamonu. Po 2-3 min nasiona zaczną podskakiwać na patelni. Wsyp je do moździerza i pokrusz je. Następnie w garnku rozpuść masło, dodaj olej oraz obraną i pokrojoną w kostkę cebulę. Całość smaż przez ok 5 min. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż go z cebulą przez kolejne 2 min, po czym dodaj rozkruszone (zmielone) przyprawy razem z kurkumą i imbirem.
Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne kilka minut.

W międzyczasie obierz pasternak i pokrój na 2,5 cm cząstki. Dodaj do garnka z podsmażoną cebulką i przyprawami. Następnie zalej bulionem i dopraw solą. Gotuj na wolnym ogniu przez ok 1 godzinę.

W czasie gotowania się zupy zrób czipsy. Najpierw obierz pasternak i pokrój go na jak najcieńsze plasterki (najlepiej robi się to za pomocą obieraczki do warzyw lub bardzo ostrego noża). Na patelni o średnicy ok 25 cm rozgrzej olej tak, aby był bardzo gorący. Następnie wsyp do niego plasterki pasternaka na ok 2-3 min, które w tym czasie nabiorą złotego koloru i skręcą się.
W ten sposób usmażone czipsy rozłóż na papierowym ręczniku aby nadmiar oleju mógł w niego wsiąknąć. Czipsy przełóż do miseczki i oprósz lekko solą. Gdy zupa jest gotowa, ściągnij ją z ognia i zmiksuj na purée.
Przypraw do smaku solą i pieprzem. Następnie dodaj obrane i starte na grubych oczkach tarki jabłko. Gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Zupę podaj udekorowaną czipsami.

Smacznego!

Przepis na wegetariańską zupę kalafiorową

2009-12-13T07:50:00.001-08:00

Jako że kalafior nadal jest dostępny w sklepach, przedstawiamy poniżej ciekawy przepis na zupę kalafiorową:

Składniki:
• 1 średni kalafior (ok 570 g)
• 50 g sera żółtego
• 2 liście laurowe
• 25 g masła
• 1 średnia cebula
• 2 laski selera naciowego
• 1 duży por
• 110 g ziemniaków
• 2 Ł śmietanki kremowej
• 1 Ł szczypiorku
• sól i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:
Bulion tej zupy jest bardzo prosty, bo jego bazą są tylko wszystkie części kalafiora. Wszystko co potrzebujesz zrobić to podzielić kalafior na małe różyczki a pozostałe części kalafiora wraz z łodyżkami pokroić i umieścić w średnim rondelku.

Następnie dodaj 1,5 litra wody, liście laurowe i trochę soli, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20 minut pod pokrywką.

W międzyczasie, w dużym garnku z dobrze dopasowaną pokrywką, rozpuść masło na małym ogniu, następnie dodaj cebulę, seler, por i ziemniaki, przykryj i duś delikatnie przez 15 minut. Kiedy bulion jest już gotowy, odcedź go, dodaj liście laurowe i połącz z warzywami.
Następnie dodaj różyczki kalafiora, i tym razem już bez pokrywki ponownie wszystko zagotuj i duś delikatnie przez 20-25 minut, aż kalafior będzie zupełnie miękki.

Następnie usuń liście laurowe i włóż wszystkie składniki do robota lub blendera i miksuj, aż do uzyskania kremowej i delikatnej konsystencji. Zmiksowaną zupę przelej ponownie do garnka i wymieszaj z zakwaszoną śmietaną i serem. Mieszaj do momentu, aż ser się roztopi a zupa będzie gorąca, ale nie będzie kipieć. Na koniec zupę dopraw solą i pieprzem.

Zupę kalafiorową najlepiej jest podawać na gorąco, udekorowaną szczypiorkiem i żółtym serem.

Smacznego :)

Przepis na wege deser - szarlotka z polewą toffi

2009-11-19T15:46:00.000-08:00

Dla smakoszy wegetariańskich ciast - oto przepis na szarlotkę z polewą toffi.
Na wypadek, gdyby ktoś nie widział co to jest szarlotka - jest to po prostu rodzaj wyrobu cukierniczego złożonego z półkruchego lub kruchego ciasta oraz owoców - najczęściej jabłek (używa się również gruszek, brzoskwiń, moreli i innych).

Składniki:
• 1,5 szklanki mąki
• 2,5 kostki margaryny
• woda
• 5 jabłek

na polewę:
• 100 g orzechów laskowych (posiekanych lub zmielonych)
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki śmietanki kremówki
• 2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:
Zagnieć ciasto z mąki, margaryny i odrobiny wody. Włóż do lodówki na około 1/2 h. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wylep nim tortownicę. Następnie podpiecz przez 10 min w temp 200 stopni.
Jabłka obierz i pokrój w cienkie cząstki, następnie przygotuj polewę toffi.
W tym celu wrzuć do rondla orzechy, masło, cukier, śmietankę oraz mąkę i zagotuj ciągle mieszając. Pokrojone jabłka wyłóż na podpieczonym cieście i polej masą toffi. Piecz przez około 45 minut, aż jabłka zmiękną a masa się zrumieni.
Szarlotka z polewą toffi najlepiej smakuje podana na ciepło bądź na zimno z bitą śmietaną.

Smacznego! :)

Śmieszne zdjęcia dyni | humor & warzywa

2009-11-18T15:28:00.000-08:00

Dynia bezsprzecznie jest warzywem, które ma najszersze zastosowanie – służy nam do jedzenia, do straszenia (Halloween) i oczywiście do robienia żartów :)
Oto najciekawsze, wybrane z całego morza zdjęć z serii „śmieszne dynie:

Dynia jako pieluchy:

http://www.flickr.com/photos/littlestmango/4065867802/

Biedaczka, nie dała rady przecisnąć się przez poręcz:

http://www.flickr.com/photos/inneri/4073015365/

Oryginalna pierwsza pra- pra- dynia sprzed 7000 lat :)

http://www.flickr.com/photos/22355622@N08/2963828866/

Zebranie gęsi? Zbiegowisko ufoludków?
Nie, to tylko zielone dynie na zebraniu :)

http://www.flickr.com/photos/nenelabeet/1473151065/

Dynia z Planety Małp :)

Pumpkingutter.com, na stronie seria niewiarygodnych! rzeźb wykonanych z dyni.

Pozdrawiam,

Arbuz - jak szybko obrac arbuza? [ video ]

2009-11-18T14:37:00.000-08:00

Może sezon na arbuzy minął już dawno temu, ale w ramach ciekawostki - oto sposób na szybkie obranie arbuza - w stylu japońskim. :)
Oglądając z lekkim niedowierzaniem ten filmik, nasuwa się sugestia - bez specjalnych BHP rękawic zabezpieczających przed przecięciem, lepiej tej metody nie próbować :)

Pozdrawiam,

Pestki dyni - składniki odżywcze [ witaminy, mikroelementy], właściwości zdrowotne

2009-11-18T14:03:00.000-08:00

Przy okazji omawiania dyni, nie sposób nie wspomnieć o jej pestkach, które wyróżniają się swoimi właściwościami na tyle, że warto poświęcić im osobny rozdział.
Pestki dyni, czy inaczej nasiona dyni, co się raczej rzadko zdarza w przypadku warzyw - są jadalne (ale to już zapewne wiecie :).
Możemy je zjeść świeże (zaraz po wyjęciu z dyni), lub ususzone - w jakiej to postaci najczęściej je spożywamy.

Kaloryczność
Ostrożnie! Pestki dyni są kaloryczne daleko daleko! powyżej średniej - 100g suszonych pestek to około 540 kcal, większość pochodzi z tłuszczów z nich zawartych (dla porównania, sam miąższ dyni to tylko 15...23- kcal).

Witaminy / mikroelementy
Zawartość witamin i mikroelementów w pestkach dyni, a zwłaszcza ich ilość, przyprawia o zawrót głowy. Witaminy z serii B (B1 B2 B3, B9) liczone są w kilkunastu procentach średniego rekomendowanego dziennego zapotrzebowania, mikroelementy jak mangan, magnez, fosfor, żelazo, cynk liczone są w kilkudziesięciu % (po pełna listę zapraszam na na Nutrition Date).

Jednak to nie tylko witaminy i mikroelementy stanowią o nadzwyczajnej wartości pestek dyni, to również specjalne składniki chemiczne w nich zawarte:
- fitosterole, złożone związki chemiczne, przypominają swoją budową - uwaga – cholesterol. Fitosterolom udowodniono korzystny wpływ w przypadku chorób prostaty (fitosterole występują często w różnych nasionach i pestkach, jak np słonecznik czy sezam, pestki dyni nie są w tym aż tak wyjątkowe). Fitosterole również mają zastosowanie w profilaktyce przeciwmiażdżycowej.

- dzięki wysokiej zawartości cynku pestki dyni są pomocne w stanach zapalnych skóry (np. trądzik) i błon śluzowych, wypadaniu włosów i łamliwości paznokci.

- kukurbitacyna zawarta w pestkach dyni, substancja wykazująca silne działanie toksyczne wobec drobnoustrojów i robaków, jednocześnie będąc nieszkodliwą dla organizmu ludzkiego, sprawia że pestki były od dawna stosowane w walce z pasożytami układu pokarmowego, jak tasiemce, owsiki i glisty.

Medycyna ludowa prostym i dosadnym językiem tak podsumowuje temat pestek dyni: "Pestki dyni spadły z kieszeni Boga na ziemię i nie ma na świecie zdrowszej od nich rzeczy!" :)

Na koniec ciekawostka - pestki dyni służą nie tylko celom spożywczym, w Ekawadorze używa się ich również dla celów ozdobnych - oto jak wygląda naszyjnik z pestek dyni :)

http://www.szczyptaswiata.pl/product-pol-6410-Naszyjnik-z-pestek-dyni.html

Pozdrawiam

Dynia - składniki odżywcze (witaminy, mikroelementy)

2009-11-05T14:47:00.000-08:00

Dynia jest pomarańczowa, nie tylko by pocieszyć nasze oko, ale również z powodu zawartości witaminy … i tym poniżej :)

Kaloryczność
Dynia jest większość warzyw składających się głównie z wody jest mało kaloryczna - 100 g dyni dostarcza około 15 ... 28 kcal.

Witaminy / Mikroelementy
Trudno znaleźć warzywo, które by nam dostarczyło więcej witaminy A niż dynia.
NutritionData podaje, ze 100 g dyni zaspokaja 100% naszego dziennego rekomendowanego zapotrzebowania na tą witaminę.
Co ciekawe, im "bardziej pomarańczowy" jest miąższ dyni, tym więcej zawiera ona karotenu (inna nazwa witaminy A).

W następnej kolejności znajdziemy dużo witaminy C, E i witaminy z rodziny B - B2 (najwięcej), B1, B3, B6, B9.

Potas, miedź i żelazo, manga - tych mikroelementów dynia zawiera najwięcej, następnie nieco cynku, magnezu, fosforu i wapnia.

Dynia (a zwłaszcza jej miąższ) to delikatne warzywo, jest lekkostrawna, nie powoduje alergii, dodatkowo działa odkwaszająco na organizm,

Pełna lista składników odżywczych w dyni: NutritionData

Pozdrawiam,

Ciekawostki na temat dyni

2009-11-02T15:35:00.000-08:00

Niewiele warzyw ma na koncie tyle ciekawostek co dynia. Głównie ze względu na wygląd, wagę jak i szerokie zastosowanie dyni - również poza kulinarne.
Oto tylko kilka (z bardzo wielu)ciekawostek nt dyni:

• Dynia to przede wszystkim ciągłe zawody w wyhodowaniu najcięższej dyni.
I tak ostatni rekord Europy osiągnęła dynia wyhodowana w Belgii - ważyła 730kg.
Ostatni rekord Polski wynosi 493 kg pobity już po raz trzeci przez tego samego hodowcę - Jana Styra. Natomiast rekord świata należy do hodowcy z USA, Ohio, pobity dynią o wadze ... 782kg!
Oczywiście wszystkie te dynie rekordzistki, to nie ten sam gatunek dyni zwyczajnej, który spotykamy w sklepach, wszystkie rekordzistki należą do gatunku dynia olbrzymia.

• Jak napisałam w poprzednim poście dynia jest tak stara, że nie można dociec jej pochodzenia, jednak archeolodzy ustalili, że dynia uprawiana była już 7000 lat p.n.e. przez dawnych Indian z terenów obecnego Peru.

• Jedynym kontynentem, na którym nie można wyhodować dyni to Antarktyda (ale na Alasce jeszcze jest to możliwe).

• Czy to na pewno prawda trudno dociec, ale jedna strona utrzymuje, że wszystkich dyni, uprawianych każdego roku, tylko 10% jest spożywanych, reszta hodowana jest tylko dla celów ... Halloween.

• Dlaczego dynia jest pomarańczowa? Wynika to z wysokiej zawartości karotenów - barwników takich jak luteina, alfa-karoten i beta-karoten.

• Nieoficjalną stolicą dyni jest miasto Morton, w USA, w stanie Illinois. W tym stanie dynia jest absolutnie najpopularniejszym warzywem.

Pozdrawiam,

Dynia - przepisy kulinarne | Zupa z dyni

2009-11-01T14:30:00.001-08:00

W czasie Halloween, dynia może służyć nie tylko do wycinania w niej oczopodobnych otworów :), możemy z niej również przygotować smaczną zupę - oto przepis:

Składniki:
• 1 kg dyni
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 5 ziemniaków
• mały kawałek selera
• kilka różyczek brokuła
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka curry
• sos sojowy
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki słodkiej śmietanki

Sposób przygotowania:
Obierz dynię (jeśli ma ładną i cienką skórkę możesz nie obierać), pokrój w kostkę i ugotuj w małej ilości wody z dodatkiem soli lub sosu sojowego.
Wodę z gotowania dyni odlej do osobnego naczynia a dynię zmiksuj na papkę. Umieść dynię w dużym garnku, następnie dodaj pokrojone w kostkę warzywa (za wyjątkiem brokuła) i zalej wodą z gotowania dyni.
Dodaj masło, dopraw curry, pieprzem i w zależności od potrzeby jeszcze solą lub sosem sojowym. Gotuj do momentu, aż warzywa zmiękną, następnie dodaj różyczki brokuła i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Na koniec dodaj śmietankę.

Smacznego :)

Dynia - opis, pochodzenie, gatunki

2009-11-01T13:50:00.000-08:00

Dynia, warzywo którego nie trzeba reklamować (głównie dzięki Halloween :) to rodzaj rośliny jednorocznej z rodziny ... dyniowatych :) obejmujący około 120 rodzajów i około 800 gatunków na całym świecie.
Wikipedia nazywa owoce dyni - "duże nibyjagody", które osiągają masę nawet do 200 kg.

Dynia jest tak długo uprawiana, że nie można ustalić jej miejsce pochodzenia, uważa się ze pochodzą z północnej Ameryki.
Jak większość warzyw, zostały przywiezione do Europy przez Hiszpanów w XVI w.

Dynie uprawia się dla celów paszowych, spożywczych i ozdobnych, a nawet kosmetycznych. Największymi producentami dyni są Stany Zjednoczone, Meksyk, Indie i Chiny.

Dynia to nie tylko – wbrew temu, co widzimy w sklepach - duża pomarańczowa kula, dynie różnią się kształtem i kolorem (jak na zdjęciu poniżej) i występują w głównych gatunkach: dynia olbrzymia, piżmowa, zwyczajna, figolistna i ayote.
W Polsce znaczenie w uprawie mają tylko 2 gatunki - dynia olbrzymia i dynia zwyczajna.

Jak to często bywa w przypadku warzyw i ich oficjalnych klasyfikacji, z botanicznego pkt widzenia, dynia jest owocem, ale ze względu m. in. na to, że nie można jej jeść na surowo, zaliczana jest do warzyw.

Pozdrawiam

Vege desery: cynamonowe bułeczki

2009-10-30T16:46:00.000-07:00

Oto propozycja na ciekawy vege deser - cynamonowe bułeczki; przepis ponownie z serii "dla ambitnych" :)

Składniki:
• 2 szklanki mąki (można wymieszać 1 szklankę białej mąki z 1 szklanką mąki pełnoziarnistej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli (niekoniecznie)
• 6 łyżek masła (o stałej konsystencji)
• 2 łyżki masła roztopionego
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki fruktozy lub zwykłego cukru
• 1 łyżka cynamonu

Polewa:
• 1 łyżeczka masła
• 1 szklanka cukru pudru
• ok. 1 łyżki mleka

Sposób przygotowania:
Wymieszaj pierwsze trzy składniki, dodaj masło (o stałej konsystencji) i mleko. Można ugnieść ciasto rękoma.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 0.5 cm w kształcie długiego prostokąta o bokach 16 cm x 32 cm. Przy pomocy pędzelka do ciast wysmaruj wierzchnią warstwę ciasta roztopionym masłem. W małej miseczce wymieszaj cukier i cynamon. Mieszankę rozprowadź na wierzchu wysmarowanego wcześniej masłem ciasta.
Ciasto zwiń ściśle w długi rulonik. Następnie odcinaj z niego kawałki grubości ok. 2 cm. Bułeczki umieść płasko na lekko natłuszczonej blaszce do pieczenia. Piecz przez około 15 min w temperaturze 220 stopni.

W międzyczasie przygotuj polewę. W tym celu wymieszaj masło, cukier puder i dodaj taką ilość mleka aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Polewę wylej na jeszcze ciepłe bułeczki.

Smacznego! :)

Buraki ćwikłowe - właściwości zdrowotne

2009-10-29T15:29:00.000-07:00

Burak ćwikłowy - kolejne panaceum czyli uniwersalny "lek na wszystko", faktycznie imponuje długą listą właściwości zdrowotnych, jakie im się przypisuje. Poniżej przedstawię tylko kilka najważniejszych z nich:

• Właściwości antynowotworowe
Intensywny czerwony kolor buraków to nie tylko możliwość nieodwracalnego zaplamienia białej bluzki :) ale jest również związany z antynowotworowymi właściwościami buraków. Czerwony kolor buraków pochodzi od antocyjanów, związków zwalczających tzw. wolne rodniki.

• Poprawa samopoczucia.
Witamina o której wspominałam w poprzednim poście, o dziwnej nazwie: „kwas foliowy” jest m. in odpowiedzialna za dobre samopoczucie - bierze udział w produkcji „hormonów szczęścia”, z jej udziałem powstają tak zwane substancje neurostymulujące - serotonina, która uspokaja, relaksuje, wpływa korzystnie na sen i apetyt.

• Odkwaszanie organizmu
Ze względu na swój skład chemiczny, buraki są silnie zasadotwórcze. Dlatego spożywanie buraków jest wręcz niezbędne dla osób spożywających dużo kwasotwórczych potraw - mięso, ciasta, pieczywo. To doprowadzi organizm do równowagi kwasowo-zasadowej, która jest niezbędna dla zachowania zdrowia (długotrwałe zakwaszenie organizmu sprzyja rozwojowi chorób jak nadciśnienie, miażdżyca czy nadwaga) lub po prostu dla uniknięcia tzw zgagi.

• Krwiotwórczość
Burak wspomaga pracę wątroby i woreczka żółciowego, przyspiesza produkcję czerwonych krwinek. Poprawia również krążenie krwi, udrażnia żyły, a tym samym zapobiega powstawaniu zakrzepów. Zwiększa ilość krwinek czerwonych zawierających hemoglobinę, poprawia morfologię - ogólny stan krwi.

Również (już bez wchodzenia w szczegóły :) burak ćwikłowy pomaga w wydalaniu kwasu moczowego z organizmu, oczyszczaniu krwi, z uwagi na zawartość witamin z rodziny B, jedzenie buraków wzmacnia koncentrację, czujność, refleks, pamięć.

Smacznego! :)

Burak ćwikłowy - składniki odżywcze (witaminy, mikroelementy)

2009-10-28T17:19:00.000-07:00

Podobnie jak kapusta, burak ćwikłowy również wydaje się być nudnym, pospolitym warzywem, które okazuje się być niezwykle pożytecznym pożywieniem, zawierającym masę składników odżywczych i właściwości zdrowotnych. Przyjrzyjmy się zatem burakowi pod tym kątem.

Kaloryczność
Niewielka, 100 gr burak to ok 43 kcal; dla tych, którzy unikają cukru we wszelkiej postaci zła wiadomość :) – większość kalorii w buraku wynika właśnie z zawartości cukrów.

Witaminy / mikroelementy
Spośród wszystkich witamin w buraku ćwikłowym znajdziemy ponadprzeciętne ilości witaminy znanej jako kwas foliowy (czasem nazywanej witaminą B9).
"Kwas foliowy" - dość niezwykła nazwa jak na witaminę :). Po co nam coś takiego jak kwas foliowy? Cytując za wikipedią:
"Kwas foliowy reguluje wzrost i funkcjonowanie komórek; wpływa dodatnio na system nerwowy i mózg, decyduje o dobrym samopoczuciu psychicznym; zapobiega uszkodzeniom tzw. cewy nerwowej u rozwijającego się w łonie matki dziecka, ma pozytywny wpływ na wagę i rozwój noworodków; bierze udział w zachowaniu materiału genetycznego, ..."

W następnej kolejności w burakach znajdziemy dość dużo witaminy C, B6, B3 (niacyna), B2 (znanej również jako ryboflawina) i witaminy A.

Z mikroelementów burak wyróżnia się duża zawartością manganu, magnezu, potasu, fosforu i żelaza.

Lekkostrawne, z dużą zawartością błonnika, pozwalające przygotować się na wiele różnych sposobów buraki zasługują na częstą obecność na naszym stole.

Po pełną listę składników odżywczych w burakach zapraszam na: NutritionData

Buraki ćwikłowe / czerwone - ciekawostki & zabawne fakty

2009-10-27T17:08:00.000-07:00

Mała garść ciekawostek nt buraków ćwikłowych:

• Rzadko się to zdarza, ale Polska jest wymieniana wśród największych producentów buraków na świecie (obok Rosji, USA i Francji).

• W czasach starożytnych buraki były uprawiane głownie dla ich - liści! :) Wcześni Rzymianie jadali liście, natomiast korzenie przechowywali by leczyć choroby jak ból zęba czy głowy.

• Jeśli ktoś jeszcze nie zauważył, jedzenie buraków ćwikłowych zabarwia mocz na różowy kolor - nie wpadajcie w panikę - to normalne. Betacyjany, składniki które zabarwiają buraki ćwikłowe na czerwono 'przepływają' przez nasz organizm nietrawione.

• Tak jak brokuły naraziły się G. Bushowi, (co publicznie nawet stwierdził), obecny prezydent USA B. Obama nie jest fanem buraków.

• Naukowcy z Exeter w UK, odkryli "cudowne właściwości buraka czerwonego". Stwierdzili, że znajdujące się w wyciągu z buraków azotany obniżają zużycie tlenu przez organizm, co w praktyce znaczy, że jeśli będziemy regularni pić sok z buraków, będziemy wolniej tracić siły i będziemy aż o 16 procent sprawniejsi!

Buraki ćwikłowe - opis, odmiany, pochodzenie

2009-10-26T17:20:00.000-07:00

Burak ćwikłowy to odmiana buraka zwyczajnego. Pochodzi od buraka morskiego rosnącego dziko na wybrzeżach Morza Śródziemnego. Ma formy jednoroczne, dwuletnie i trwałe.

Był uprawiany w czasach starożytnych dla celów spożywczych i leczniczych.
Ciekawym faktem jest to, że wszystkie znane odmiany buraka pochodzą od buraka dzikiego, który rośnie do dzisiaj na Bliskim Wschodzie, między wybrzeżami Morza Śródziemnego i Czarnego, w okolicach Morza Kaspijskiego.

Ujmując buraki ogólnie - najpowszechniejsze są odmiany buraków liściowych (boćwina) i korzeniowych, które dzielą się na cukrowe, ćwikłowe i pastewne. Pierwszy rodzaj uprawiany jest dla jadalnych liści, drugi i trzeci dla korzeni, natomiast czwarty przetwarza się na paszę.

W Polsce buraki były znane już w średniowieczu, Władysław Jagiełło już się nimi częstował :). Od tych czasów buraki ćwikłowe są w naszym kraju jednymi z najpopularniejszych warzyw, nie tylko ze względu na walory smakowe, ale również odżywcze.

Dlaczego burak jest ciemno czerwony? Barwę tą nadają mu związki znane jako betanina i wulgaksantyna (pozwólcie że nie będę wchodziła w szczegóły co to dokładnie jest :) ale to dzięki jego kolorowi, buraka możemy spotkać nie tylko na półce z warzywami, ale także w składzie wielu potraw spożywczych - ukrywa się tam jako barwnik E162 czyli ekstrakt z korzenia buraka ćwikłowego.

Pozdrawiam,

Wegetariańskie desery - ciasto budyniowe z malinami

2009-10-26T15:45:00.000-07:00

Oto średnio skomplikowany, ale warty zachodu przepis na ciekawy wegetariański deser - ciasto budyniowe z malinami.

Składniki:

Ciasto:
• 1 szklanka bułki tartej
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 kostki miękkiego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru

Masa budyniowa:
• 2 budynie waniliowe
• 1 litr mleka
• szczypta kurkumy
• 4 łyżki mąki
• 2-3 łyżki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 banany
• 3 jabłka

Polewa:
• 2 łyżki karobu lub kakao
• 2-3 łyżki masła
• 2-3 łyżki miodu

i maliny do dekoracji ciasta

Sposób przygotowania:

Dokładnie wymieszaj składniki ciasta, następnie wylep nim brzegi i spód, wcześniej wysmarowanej masłem tortownicy. Do dużego garnka wlej 3/4 litra mleka, dodaj cukier, masło i kurkumę. Całość zagotuj. Do gotującego się mleka dodaj budynie i mąkę rozmieszane w pozostałej ilości mleka. Gotuj przez chwilę, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej masy. Na samym końcu dodaj pokrojone owoce. Masę delikatnie przelej do blaszki i piecz około 30 min w temperaturze 180 st. C. Po wyjęciu i wystudzeniu ciasta na wierzch wyłóż maliny i wylej gorącą polewę.

Polewa:
Na małej patelni rozpuść masło i dodaj karob. Po zdjęciu patelni z ognia dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną polewę wylej na ułożone na cieście maliny.

Smacznego! :)

Śmieszne zdjęcia kapusty | humor & warzywa

2009-10-25T16:37:00.000-07:00

Kapusta to panaceum nie tylko na wszelkiego rodzaju schorzenia; jest również doskonałym środkiem na poprawę humoru :)
Oto mała kolekcja śmiesznych zastosowań kapusty:

Kapusta mądrala :)

flickr.com

Kapusta jako legowisko dla pieska :)

flickr.com

Kapusta - czapeczka dla dzieciaczka :)

flickr.com

Kapusta - drapieżnik :)

flickr.com

Najmniejsza kapusta świata :)

flickr.com

Pozdrawiam :)

Kapusta - właściwości zdrowotne - oczyszczające, przeciwnowotworowe, wzmacniające

2009-10-24T13:51:00.000-07:00

Oto krótki wyciąg z długiej listy właściwości zdrowotnych kapusty.

Słowem komentarza - kapusta jest często traktowana jak panaceum (mityczny lek "na wszystko") stąd lista właściwości zdrowotnych kapusty jest niezwykle długa i przypisuje się jej dobroczynny wpływ prawie w przypadku każdej choroby.

Większość tych faktów to informacje typu jedna strona drugiej stronie powiedziała, w oparciu o "badania naukowe" których źródła nie można ustalić - trzeba zatem mieć wiarę :)

Przeciwnowotworowe właściwości kapusty
Rodzina warzyw kapustnych jest znana z dużej zawartości związków chemicznych o działaniu przeciwnowotworowym.
Są to związki chemiczne, o których większość z nas nie ma pojęcia - związki fitochemiczne typu polifenole i glukozynolany, które rozpadają się na izotiocyjaniany i indole, wśród których najcenniejszym jest sulforafan.
Stąd kapusta i jej właściwości antynowotworowe jest wymieniana praktycznie przy każdym schorzeniu tego typu - rak piersi, rak pęcherza, rak krtani, rak sutka, jelita grubego, płuc i rak wątroby.
Wyliczanie niezrozumiałych związków chemicznych jest dobre dla chemików, dla prostych ludzi przedstawia się to zwykle w formie porad typu:
- dieta zawierająca 5 porcji warzyw kapustnych tygodniowo obniżała o połowę ryzyko zachorowania na raka pęcherza
- jedzenie 1 lub 2 porcji warzyw kapustnych dziennie obniża ryzyko wystąpienia raka piersi o 40% itd.

Witaminy / mikroelementy a właściwości zdrowotne kapusty
Dość dużo zdrowotnych właściwości kapusty wynika po prostu z dużej zawartości składników odżywczych zawartych w kapuście.

I tak dzięki nim spożywanie kapusty:
witaminy:
[witamina C] - hamuje zmiany sklerotyczne, przyspiesza gojenie się ran, podnosi odporność organizmu

[witamina A] - poprawia wzrok, leczy rany i oparzenia czy odmrożenia

[witaminy B B1, B2, B6] - pomaga w zaburzeniach systemu nerwowego, wzmacnia koncentrację

[witamina H (biotyna)] - wzmacnia nerwy, pomaga przy trawieniu tłuszczów i węglowodanów

[witamina K] - wzmacnia krzepliwość krwi stąd okłady że świeżych liści kapusty włoskiej stosuje się zewnętrznie przy wylewach krwawych, zwichnięciach, zapaleniach stawów

[witamina E] - korzystnie wpływa na cerę

[witamina U] – ma korzystny wpływ przy chorobach wrzodowych

mikroelementy:
[siarka] - liście i mleczko z kapusty pomagają w gojeniu się ran, spożywanie kapusty korzystnie wpływa na wygląd włosów, paznokci i skóry

[potas, sód] - dzięki niemu sok z kapusty ma doskonałe właściwości oczyszczające organizm i skórę pomaga nam także pozbyć się toksyn, nagromadzonych w organizmie i jego picie pomoże nam także podczas rzucania nałogów.

Jak widać kapusta to prawdziwe skrzyżowanie bomby witaminowej z panaceum :)

Pozdrawiam

Kapusta - składniki odżywcze

2009-10-23T16:03:00.000-07:00

Kapusta ma tyle korzystnych właściwości zdrowotnych, że będę wymieniać je przez kilka następnych postów.

Kaloryczność
Złożona głównie z wody, błonnika, i odrobinki węglowodanów, kapusta jest raczej mało kaloryczna - 1 kubek (89gr) to około 22kcal.

Witaminy / mikroelementy
Kapusta (mam na myśli tutaj klasyczną kapustę włoską) zawiera daleko powyżej średniej witaminy C, A i K i B6. 1 kubek kapusty (70g) zapewni około 30% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, ok 60% na witaminę K.
W dalszej kolejności znajdziemy w kapuście witaminy B1, B2, B6, E, i mało znaną witaminę U.

Z mikroelementów - kapusta zawiera bardzo duże ilości potasu i wapnia, mniej - sodu, magnezu, żelaza, manganu, cynku i miedzi i siarki.

Lista leczniczych właściwości kapusty jest bardzo długa i przedstawię ją w następnym poście, natomiast pełna listę składników odżywczych w kapuście znajdziesz na NutritionData

Pozdrawiam

Kapusta - ciekawostki i mało znane fakty

2009-10-22T14:41:00.000-07:00

W ramach warzywnego relaksu :) - mała garść ciekawostek nt kapusty:

• W USA co roku organizowane jest święto kiszonej kapusty. Podobny festiwal odbywa się także od 1978 r. w niemieckim mieście Leinfelden-Echterdingen (tzw. Krautfest), gdzie świętuje się zakończenie sezonu kapuścianego w połowie października.

• Święto kapusty odbywa się również w Polsce, na początku września, w miejscowości Charsznica w woj. małopolskim. Podczas tego święta wybiera się króla i królową kapusty.

• Najcięższa kapusta na świecie ważyła 56kg. Wyhodował ją Bernard Lavery z Walii.

• Modlitwa Pańska ma 66 wyrazów, Przemowa Gettesbusrka ma 286 słów, natomiast regulacje rządowe USA dotyczące sprzedaży kapusty mają łącznie 26 911 słów.

• Rekord świata w jedzeniu kapusty należy do Charlesa Hardy. Zjadł nieco ponad 3kg kapusty w 9 minut.

• Starożytni rzymscy lekarze leczyli kapustą praktycznie wszystko; tak byli przekonani o jej uniwersalnych właściwościach zdrowotnych, że na widok chorego niewolnika stwierdzono raz: "Jeśli kapusta mu nie pomoże, należy go zabić".

Pozdrawiam :)

Wegetarianski deser: nalesniki z serem i malinami

2009-10-21T15:34:00.000-07:00

Dla fanów naleśników proponujemy ciekawy wegetariański deser: naleśniki serowo-malinowe. Przepis jest obliczony na 20 naleśników:

Ciasto:
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 szklanka kefiru
• 1 szklanka mleka
• ok. 2 szklanek mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli

Nadzienie:
• 250 g białego sera
• 3 łyżki serka mascarpone (niekoniecznie)
• ok. 250 ml słodkiej śmietanki (dolewamy jej tyle aby masa była kremowa, ale nie za rzadka)
• 1 cukier wanilinowy
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• maliny
• listki mięty do dekoracji

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki ciasta wymieszaj dokładnie mikserem, do uzyskania konsystencji śmietany. Na dobrze nagrzaną (ustawioną na średnim ogniu), posmarowaną olejem patelnię wylej porcję ciasta i smaż na złocisty kolor.

Zmiksuj wszystkie składniki nadzienia (oprócz malin) na gładka masę.Tak przygotowaną masę rozsmaruj na naleśniku, wyłóż maliny i złóż naleśnik w trójkąt lub zwiń w rulon. Całość udekoruj listkami mięty. Naleśniki serowo-malinowe świetnie pasują na śniadanie ale również doskonale sprawdzają się na deser.

Smacznego!

Kapusta - opis | ABC warzyw

2009-10-21T15:23:00.000-07:00

Kapusta (nazwa systematyczna: Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny kapustowatych obejmujący ponad 100 gatunków. Pierwsza znana wzmianka o kapuście pochodzi z "Traktatu o ziołach" autorstwa Eudemosa z Aten.
Na tej podstawie wiadomo, że w Helladzie uprawiano już trzy odmiany tego warzywa.

Starożytni cenili je bardzo, doceniają nie tylko jej zalety smakowe i odżywcze, ale także i lecznicze. Warzywo od dawna jest popularne w Chinach. Do Polski dotarło przed wiekami i przetrwało do dziś.

Dużą zaletą warzyw kapustnych jest ich duża odporność na trudne warunki klimatyczne i możliwości długiego przechowywania. Pomimo tego że kapusta występuje w ponad 100 gatunkach, w sklepach spotykać możemy głównie:
• kapustę białą
• kapustę brukselską (brukselka)
• kapustę czerwoną
• kapustę pekińską
• kapustę włoską

Ogórki - właściwości zdrowotne i składniki odżywcze

2009-10-20T15:56:00.000-07:00

Ogórki, poza walorami smakowymi nie zawierają zbyt wielkich ilości składników odżywczych.

Kaloryczność
Jak na warzywo zawierające ponad 96 proc. wody, kaloryczność ogórków jest znikoma - (100 g ogórków dostarcza ok 8-14 kcal).

Witaminy / Mikroelementy
Ogórki zawierają raczej małe ilości witamin - odrobinka A, C, B6, ale relatywnie dużo witaminy K.
Z mikroelementów - potas, fosfor, wapń, magnezu, podobnie - wszystkie w ilościach śladowych.

Z cech charakterystycznych:
• sok z ogórków jest znany ze swych właściwości oczyszczających

• świeże ogórki mogą być dla niektórych osób ciężkostrawne, posolenie ich nieco pomoże, natomiast kiszone ogórki są łatwiej przyswajane

• w przypadku ogórków należy pamiętać że zawierają one kwas askrobinowy, który niszczy witaminę C, stąd nie powinno się ich mieszać z warzywami, które zawierają jej duże ilości - jak np. pomidory

• ogórek jest często używany w kosmetyce - ma ten sam odczyn PH, co skóra, maseczka z ogórków łagodzi podrażnienia i zmiękcza skórę. nawilża ją, tonizuje i odświeża.

Pełna lista składników odżywczych zawartych w ogórkach: NutritionData

Video - jak gnije pomidor? :)

2009-10-17T15:09:00.000-07:00

Gdyby ktoś się zastanawiał jak będzie wyglądać pomidor zostawiony na stole zbyt długo, oto video (kilka tygodni leżącego pomidora, w kilkanaście sek):

Pozdrawiam,

Pomidory - właściwości zdrowotne / składniki odżywcze

2009-10-17T14:48:00.000-07:00

Pomidory, pomimo swej mało ambitnej nazwy "pomidory zwyczajne", zawierają bardzo wiele interesujących właściwości zdrowotnych.

Kaloryczność
Składając się w 93 proc. z wody, pomidory są bardzo mało kaloryczne - 100 gr pomidorów to ok. 15 kcal.

Witaminy / Mikroelementy
Pomidory zawierają bardzo dużą zawartość witamin C, A i K (jeden pomidor zaspokaja po kilkanaście procent zapotrzebowania organizmu na każdą z tych witamin).
W następnej kolejności - w pomidorach znajdziemy także witaminy z grupy B (B1, B2, B6), E, A.

Z minerałów - pomidory zawierają znaczące ilości potasu, mniejsze ilości magnezu, wapnia, mangan, fosforu i żelaza.

Pomidor jest najbardziej znany z zawartości likopenu - tzw przeciwutleniacza o silnych właściwościach antynowotworowych. To dzięki niemu pomidor jest czerwony i to dzięki niemu pomidorowi przypisuje się tak szerokie właściwości antyrakowe, polecając go na wszystkie tego typu choroby - raka prostaty, skóry, trzustki etc.

I na koniec, TAK, "przesąd" o którym wszyscy wielokrotnie słyszeliśmy - że nie należy mieszać ogórków z pomidorami jest prawdą! Enzym askorbinowy znajdujący się w ogórkach niszczy witaminę C zawartą w pomidorach.

Pełna lista składników odżywczych w pomidorach: NutritionData

Przepis na wegetariańskie rurki z marmoladą | deser dla wege

2009-10-14T14:47:00.000-07:00

Przepisów na proste wegetariańskie desery nigdy za mało :), prezentuje zatem - pieczone rurki z marmoladą, które znakomicie prezentują się na stole, są łatwe w przygotowaniu i wyśmienicie smakują.

Składniki
• 1 kostka twarogu
• 1 kostka masła bądź margaryny
• 1,5 szklanki mąki
(możemy użyć orkiszowej lub razowej pszennej)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• słoiczek marmolady (np. różanej)
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Następnie rozwałkowujemy do grubości około 0,3 cm. Za pomocą noża wykrawamy prostokąty (o rozmiarach około 5x4 cm). Każdy prostokąt smarujemy cienką warstwa marmolady, po czym zawijamy w rurki.

Podczas pieczenia rurki nieco powiększą swą objętość, więc układamy je na blaszce nie zbyt blisko siebie. Pieczemy do zrumienienia (20-30min) w piekarniku nagrzanym do około 190 stopni. Tak upieczone rurki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis na wegetariańską zapiekankę z ziemniaków

2009-10-13T16:35:00.000-07:00

Specjalnie dla fanów zapiekanek przygotowaliśmy przepis na zapiekankę, wykonaną z ostatniej rzeczy, o której byście pomyśleli myśląc o zapiekance - z ziemniaków:

Składniki:
• 1,5 kg ziemniaków
• 8 pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 20 dag żółtego sera
• 200g kwaśnej śmietany
• Przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
W dużym garnku gotujemy wcześniej umyte ziemniaki w łupinkach. Kiedy będą już miękkie, odlewamy wodę i pozostawiamy je do ostygnięcia. Po ostygnięciu obieramy je ze skórek.

W międzyczasie myjemy pomidory oraz przygotowujemy je do sparzenia. W tym celu w osobnym rondelku zagotowujemy około 1 litr wody. Do niewielkiej miski kładziemy pomidory. Kiedy woda się już zagotuje polewamy nią nasze pomidory.
Pomidory pozostawiamy we wrzątku przez około minutę. Po tym czasie odlewamy wodę, a pomidory zalewamy zimną wodą i czekamy aż ostygną. Kiedy ostygną ściągamy z nich skórkę.

Pomidory oraz ziemniaki kroimy w plastry a ser ścieramy na tarce. Wnętrze naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą z oliwek. Następnie układamy na przemian warstwami kolejno: ziemniaki, następnie pomidory, następnie ser - doprawiamy do smaku solą, pieprzem, oregano i bazylią i znów kolejne warstwy.

Ser należy podzielić na 2 części – około 10 dag będzie służyło do posypywania poszczególnych warstw a resztę dodamy do sosu śmietanowego.
W osobnej miseczce przygotowujemy sos śmietanowy. W tym celu mieszamy śmietanę oraz resztę startego sera z odrobiną soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.
Kiedy ułożymy ostatnią warstwę ziemniaków całość polewamy wcześniej przygotowanym sosem śmietanowym.

Wsadzamy do nagrzanego (200 stopni) piekarnika i pieczemy przez około 20 min. (czas zależy od możliwości naszego piekarnika. Ważne aby piec do momentu w którym rozpuścił się ser).

Smacznego! :)

Bakłażan - właściwości i składniki odżywcze | ABC WARZYW

2009-10-12T15:13:00.000-07:00

Świeży bakłażan to ok. 90% wody, nieco białka, odrobinka tłuszczu i tylko 2 % cukrów.
Stąd jest raczej niskokaloryczny (100 g bakłażana to ok. 15...28 kalorii), dodatkowo jest niestety ciężkostrawny.

Witaminy/mikroelementy
Zawartością witamin i mikroelementów bakłażan nie powala na kolana. Znajdziemy trochę witamin C, K B6, z mikroelementów - powyżej średniej manganu i potasu i fosforu, mniej magnezu i miedzi.

Pomimo tego, okryto że bakłażan ma kilka ciekawych właściwości zdrowotnych:

• posiada właściwości odtruwające, stad polecany jest np. po kuracji antybiotykowej.

• obniża również poziom cholesterolu, przez co zapobiega miażdżycy tętnic i chorobom układu sercowo - naczyniowego.

• zawiera tzw antyoksydanty (związki chemiczne wykazujące zdolność neutralizowania wolnych rodników) które chronią nas przed ryzykiem zachorowania na nowotwory, choroby układu krążenia jak również podnoszą ogólną odporność organizmu na zakażenia i infekcje.

Po pełną tabelę składników odżywczych w bakłażanie zapraszam tradycyjnie na: NutritionData

Przepis na wegetariański żurek | wege zupy

2009-10-11T10:25:00.000-07:00

Jeśli przypadkiem ktoś nie wie co to jest żurek - jest to zupa przygotowywana na bazie zakwasu z mąki, posiadająca charakterystycznym kwaśny smak.
Ponieważ klasyczny żurek wypełniony jest po brzegi boczkiem i innymi składnikami, których wegetarianie nie jedzą – oto przepis na żurek w wersji wegetariańskiej, w którym w charakterze pływających kawałków kiełbasy występuje kostka sojowa. :)

Składniki:
• 2 litry wody
• 0, 5 kg ziemniaków
• 0,5 l zakwasu do żurku ( dostępny w sklepach, lub można przygotować samemu)
• 4 łyżki stołowe oleju
Przyprawy:
• 2 łyżeczki majeranku,
• 2 łyżeczki soli,
• 8 ziarenek ziela angielskiego,
• 6 listków laurowych,
• 4 ziarenka pieprzu
• 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego, pół łyżeczki pieprzu
• 200 ml słodkiej śmietanki do zup (w zależności od upodobań 12% lub 18%)
• ok. 100 gram wędzonych kiełbasek sojowych lub kostki sojowej (ugotowanej zgodnie z przepisem na opakowaniu i następnie podsmażonej)

Sposób przygotowania:
Ziemniaki kroimy w kostkę, i podsmażamy w garnku na oleju przez 3 minuty razem z przyprawami (łącznie z solą, ale za wyjątkiem pieprzu mielonego).

Dolewamy wodę i gotujemy aż do momentu, kiedy ziemniaki będą miękkie (około 20 minut).
Dodajemy sos sojowy. Następnie dolewamy zakwas. Gotujemy jeszcze przez 5 minut.
Dodajemy śmietankę (aby śmietanka się nie zważyła w miseczce mieszamy śmietankę z gorącą zupą i stopniowo dodajemy do reszty zupy).
W zależności od naszych upodobań dodajemy soli.
I na koniec dodajemy pieprz i wrzucamy pokrojone w plasterki i ewentualnie podsmażone parówki sojowe lub kostkę sojową.

przepis do formacie pdf:

Smacznego :)

Brokuły - właściwości i składniki odżywcze | ABC warzyw

2009-10-11T09:51:00.000-07:00

Brokuły są znane przede wszystkim ze swych właściwości przeciwnowotworowych, ponieważ zawiera dużą ilość tzw. sulforafanu, substancji chemicznej o właściwościach przeciwrakowych; jedyny problem - większość tych właściwości jest tracona podczas gotowania brokułów (a surowe brokuły nie są aż tak smaczne :)
Kaloryczność brokułów jest raczej niska - (ok 27 ...37 kcal w 100 g).

Witaminy / mikroelementy
Brokuły to nie tylko właściwości antyrakowe, to również duża zawartość witamin - A ( brokuły to jedno z najlepszych źródeł tej witaminy), E, K1, C, B1.

Jeśli chodzi o mikroelementy - brokuły są szczególnie bogate w potas, fosfor, wapń, żelaza i chrom (to właśnie dzięki zawartości chrom brokuły są bardzo pomocne w leczeniu cukrzycy).

Po pełną listę składników odżywczych zapraszam na:
Nutrition Data

Pozdrawiam,

Banany - właściwości i składniki odżywcze | ABC owoców

2009-10-10T14:30:00.000-07:00

Kto by pomyślał że tak popularny i powszechny owoc jakim jest banan, posiada aż tyle korzystnych właściwości.

Kaloryczność
100 g części jadalnej banana to około – 72 do 103 kcal.
To zawartość cukrów - sacharozy, fruktozy i glukozy, sprawia że po zjedzeniu bananów dość szybko nabieramy energii.

Witaminy
Co znajdziemy w bananie średniej wielkości:
- ok 27gr cukrów - w/w tzw. cukry proste,
- ok 73gr wody - tak, wody, mimo że banan nie wygląda zbyt wodniście :)
i symboliczne ilości błonnika, tłuszczu i i białka.

Banan to może nie cytryn, ale zawiera sporo witaminy C.

Osoby uczące się lub mające problemy z koncentracją docenią banany za dużą zawartość witamin z grupy B - B1, B2, B6 jak również A.

Mikroelementy
Banana jest znany z dużej zawartości potasu i nieco sodu - z tego powodu jest popularny wśród sportowców i osób mających problemy z ciśnieniem, ponieważ spożywanie bananów pomaga wyregulować ciśnienie - do tego stopnia, że Instytut Żywienia i Lecznictwa w USA zaleca banany jako idealny lek na regulację ciśnienie.

Natomiast dzięki zawartości fosforu i tzw. tryptofanu (aminokwas uwalniający serotoninę, która poprawia nam samopoczucie) banan może służyć jako 'środek uspokajający' :) - podany np. jako koktajl z mlekiem na noc.

Żelazo / anemia - banany mają dużo (relatywnie :) żelaza, stymulują więc produkcję hemoglobiny we krwi, co pomaga u ludzi chorych na anemię.

W bananach znajdziemy również nieco wapnia, sodu i magnezu.

Podsumowując:
Banany mogą być strawione przez niemal wszystkich, rzadko wywołują alergie - stad mogą je jeść nawet małe dzieci.

Znane jest nawet stwierdzenie (mniemam, że mocno naciągane :) że trzy banany dziennie zaspokajają zapotrzebowanie organizmu w większość niezbędnych związków mineralnych.
Lub jak utrzymuje angielskie przysłowie: "A banana a day keeps the doctor away" (w wolnym tłumaczeniu - banan dziennie trzyma doktora z daleka).

Po pełny spis składników odżywczych zawartych w bananach zapraszam na: Nutrition Data

Pozdrawiam,

Wegetariańskie kotlety z serka włoskiego Capri | Vege Przepisy

2009-10-08T16:16:00.000-07:00

Oto kolejny przepis z serii "wegetariańskie kotlety", tym razem są to: kotlety z serka włoskiego Capri.
Ser typu włoskiego wyprodukowany jest z pełnowartościowych białek serwatki, które charakteryzują się wysoką wartością odżywczą.
Ich właściwości zbliżone są do białka mleka kobiecego, dzięki czemu wspomagają system odpornościowy organizmu człowieka, dodatkowym atutem jest wyjątkowo delikatny smak.

Składniki:
• serek Capri typu włoskiego - 2 szt.
• sos sojowy - 1 szkl.
• olej z pestek winogron - 0,5 szkl.
• płatki drożdżowe - 100g

Sposób przygotowania:
Serek Capri pokroić w plastry - 1cm grubości. Przygotować dwa naczynia. Do jednego wlać sos sojowy, do drugiego wsypać płatki drożdżowe. W międzyczasie wlać olej na rozgrzana patelnię, namoczyć serek w sosie sojowym, obtoczyć w płatkach drożdżowych i smażyć aż osiągnie złotobrązowy kolor. Bardzo dobrze smakują podane z ryżem lub sałatką warzywną.

Smacznego! :)

Arbuz - właściwości i składniki odżywcze | ABC owoców

2009-10-07T15:53:00.000-07:00

Arbuz to zdecydowanie owoc na lato - zawiera aż 92% wody, idealnie gasi pragnienie i do tego jest bardzo smaczny.

Witaminy / minerały
Pomimo swego bombowego wyglądu, arbuza niestety nie można nazwać bombą witaminową :)
Zawartość witamin jest raczej niewielka, na uwagę zasługuję głównie zawartość witamin A i C, w dalszej kolejności witamin B1 i B6.
Znajdziemy też nieco mikroelementów - potasu, wapnia, sodu, magnezu i żelaza.

Kaloryczność
Ile arbuz może mieć kalorii? Pamiętając, że jest to owoc zawierający ponad 90% wody, można żartobliwie założyć, że niewiele więcej niż szklanka wody :) - ok. 34 kalorii w 100 g.

Pomimo symbolicznych zawartości klasycznych składników odżywczych, spożywanie arbuza nadal jest dość korzystne:

• Polepsza przemianę materii, wpływa korzystnie na układ pokarmowy

• Używa się go do maseczek na twarz, ponieważ ma działanie przeciwzmarszczkowe i tonizujące, pomaga również przy leczeniu stanów zapalnych skóry.

• Osobom mającym problemy z nerkami arbuz jest raczej znany - dzięki bardzo dużej zawartości wody jest mocno moczopędny, stąd jest zalecany takim osobom.

• Arbuz zawiera również tzw. likopen (podobnie jak pomidor i czerwony grejpfrut) - substancję, która wspomaga leczenie chorób nowotworowych.

• Arbuza bardzo doceniają sportowców, gdyż on pomaga wydalać z organizmu szkodliwe związki gromadzące się w mięśniach w czasie intensywnych ćwiczeń.

Duży, mało kalorii, zero cholesterolu, zero tłuszczu, dużo wody, reszta błonnik i witaminy, a do tego wszystkiego - słodki! Brzmi jak owoc marzenie :)

Po pełny spis składników odżywczych zawartych w arbuzie zapraszam na: Nutrition Data

Pozdrawiam,

Właściwosci i składniki odżywcze kiwi | ABC owoców

2009-10-07T02:13:00.000-07:00

Kiwi cenione jest nie tylko ze względu na smak i oryginalny kolor, ale głównie ze względu na bogactwo witamin i mikroelementów. Niektórzy określają je mianem bomby witaminowej.

Dzięki zawartości witamin wspomagają leczenie wielu schorzeń, zapobiegają przeziębieniom, ułatwiają leczenie grypy, wpływają na poprawę samopoczucia i działają kojąco na nerwy. Chronią także przed chorobami serca i zmianami miażdżycowymi, wspomagają też oczyszczanie organizmu z toksyn.

Kaloryczność
Osoby siadające do śniadania z kalkulatorem :) mogą być spokojne jeśli chodzi o kiwi - 1 średni owoc kiwi (76gram) zwiera około 46 kalorii (dla porównania łyżka stołowa (14gr) masła zwiera około 100 kalorii, 100 g cukru to ok. 405 kcal.

Witaminy / minerały
Kiwi jest wyjątkowo bogate w witaminę C - dorównuje w tym nawet cytrynie. Jedna średnia cytryna (108gr) dostarcza ok 140% tzw. zalecanego dziennego spożycia wit. C, i mniej więcej tyle samo dostarczy średni owoc kiwi (92gr) - zdecydowanie wolę jednak kiwi :)

Z pozostałych witamin - kiwi jest również bardzo dobrym źródłem witamin E i A - zawiera ich w dość dużych ilościach, z minerałów - na szczególną uwagę zasługuje duża zawartość potasu i magnezu, wapnia i nieco żelaza.

Pełną i świetnie przedstawioną listę zawartości składników odżywczych kiwi możecie oglądnąć na: Nutrition Data

Pozdrawiam,

Śmieszne ciekawostki nt ogórków | ABC warzyw

2009-10-04T14:29:00.001-07:00

Z serii "… a swego nie znacie” - oto garść zaskakujących ciekawostek nt ogórków:

Ogórki są jednym z najstarszych uprawnych warzyw, uprawiane od ok. 8000 pne.

Jak sporo innych kulinarnych ciekawostek, ogórki zostały przywiezione do Ameryki przez Kolumba.

Wnętrze ogórka może być aż do 6 st C chłodniejsze od temperatury na zewnątrz.

W 2007 r onet donosił, że Polskie ogórki konserwowe podbijały rynki Chin, Mongolii do tego stopnia, że zakład w Łowiczu produkujący te ogórki, odwiedził sam prezydent Mongolii, Natsagin Bagaband!

I na koniec dobra wiadomość dla osób uprawiających ogórki - od połowy 2009 unijne przepisy nie regulują już kąta zakrzywienia ogórka, jako że do tej pory unijne rozporządzenie z 1988 r stanowiło, że ogórki kategorii "ekstra" muszą być [ ...] o maksymalnej wysokości łuku: 10 mm na każde 10 cm długości ogórka". :)

Wygląda on nieco szokująco, ale oto kombajn do zbierania ogórków:

I w życiu nie zgadniecie gdzie go wymyślono - uwaga - w Białorusi!

Pozdrawiam,

Ciekawostki nt brokułów [ kapusta szparagowa ]

2009-10-03T15:57:00.000-07:00

Z cyklu ciekawostki nt ... oto mała garść mało znanych faktów nt brokułów:

Podczas gotowania różyczki brokuła szybko tracą swój żywo-zielony kolor, dlatego najlepiej w osobnym naczyniu zalać je wrzątkiem i dodawać dopiero pod koniec gotowania.

Brokuły dobrze znoszą kilkustopniowe mrozy i rosną na polu niekiedy aż do połowy grudnia. Badania naukowe wykazały, że przemarznięty brokuł zawiera więcej korzystnych składników niż ten, który zbiera się z pól latem lub wczesną jesienią.

Trudno uwierzyć ale brokuły są bardzo popularne wśród kulturystów! Głównie ze względu na to, że wzmacniają stawy i obniżają poziom kortyzolu, czyli hormonu który tworzy się w organizmie z powodu przetrenowania, a który to hormon powoduje rozpad mięśni (czego kulturyści podejrzewam raczej chcą uniknąć :)

Brokuł miał nawet swoje 5 minut w polityce!
Były prezydenta USA George HW Bush, był znany ze swej pogardy wobec brokuły, co nawet nieformalnie stwierdził podczas podczas swej prezydentury. W odpowiedzi na to silne rolnicze lobby brokułów w USA wysłało kilka ton brokułów do Białego Domu. Podarek ten został natychmiast przekazany na rzecz Banku Żywności. :)

Pozdrawiam serdecznie!

Wartości odżywcze awokado - witaminy, mikroelementy, kalorie [kcal]

2009-10-02T16:07:00.000-07:00

W poprzednim poście nt owoców awokado zacytowałam Dr. W. Ester
″Awokado jest jednym z najbardziej wartościowych produktów żywnościowych, jakie natura daje człowiekowi. ..."
Przyjrzyjmy się tutaj bliżej awokado i jego wartościom odżywczym:

Kalorie:
Aztekowie nazywali awokado owocem maślanym właśnie ze względu na dużą zawartość tłuszczu. Owoc awokado zawiera aż 20-30% - głównie nienasyconych kwasów tłuszczowych, czyli tzw "dobrego tłuszczu" znanego również jako Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe czyli tzw. NNKT.
Jak można się zatem łatwo domyślić :) jest wysokokaloryczny - 100g, to aż od 130-200 kcal, stąd też był wykorzystywany podczas długich podróży jako namiastka mięsa.

Witaminy / Mikroelementy:
Awokado zawiera znaczące ilości witamin B9, B6, K, E i C a także: karoteny, białko oraz sporo magnezu, wapnia i fosforu.
Ze względu na dużą zawartość potasu jest polecane osobom wyczerpanym i cierpiącym na depresję.
Witamina B6 zawarta w awokado pomaga łagodzić nagłe zmiany nastroju u kobiet, które cierpią na zespół napięcia przedmiesiączkowego.
Dzięki zawartości witaminy E oraz B, awokado pomaga w łagodzeniu stresu oraz takich problemów, jak niepłodność u kobiet i mężczyzn.
Jest także używane w leczeniu impotencji.
Owoce awokado zalecane są ponadto osobom cierpiącym na anemię, nadciśnienie, dolegliwości żołądkowe i kłopoty z trawieniem.

Warto dodać iż awokado nie zawiera cholesterolu ani sodu.

Bardzo ładną tabelę wartości odżywczych awokado można oglądnąć NutritionData

Pozdrawiam,

Pomidor - fakty & ciekawostki | ABC warzyw

2009-10-01T16:08:00.001-07:00

Mała garść z serii ciekawostki nt pomidora - ot, dla zachęty by je częściej jeść, bo warto! :)

Początkowo przez wielu Europejczyków pomidor był uważany za roślinę trującą. Hodowano go w ogrodach w celach dekoracyjnych.

W 1893 r. Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych - porządkując kwestię zróżnicowania ceł na warzywa i owoce - dla celów podatkowych uznał pomidor za warzywo (na podstawie jego zastosowań kulinarnych), nie wyrokując jednak w kwestii jego klasyfikacji botanicznej. Z naukowego punktu widzenia pomidor pozostaje owocem.

W Polsce pierwsze pomidory wyhodowali warszawscy ogrodnicy w 1880 roku, ale stały się u nas znane i popularne… dopiero po I Wojnie Światowej. Polska nazwa tego warzywa pochodzi od francuskiego “pomme d’or”, co oznacza “złote jabłko”.

Największy kiedykolwiek wyhodowany pomidor miał ok 15.6 kg!

Chiny (jak zwykle, żadne zaskoczenie :) są największym producentem pomidorów na świecie, wytwarzając ponad 16% wszystkich pomidorów na świecie.

Największa koncentracja witaminy C w pomidorach zawiera się galaretowatej substancji wokół nasion (ale jedzenia samych nasion nie polecam :)

Pozdrawiam,

Jagodzianki - wegetariańskie babeczki / drożdzówki z jagodami

2009-09-30T15:25:00.000-07:00

Kontynuując temat jagód z poprzedniego posta, postanowiłam iść za ciosem :) i dodać jeszcze jeden przepis na wegetariańskie desery - niniejszym przedstawiamy wam przepis na tzw. jagodzianki czyli drożdżówki czy też babeczki z jagodami.

Składniki:
Ciasto:
• ½ kg mąki krupczatki
• ½ kg mąki tortowej
• 1 szklanka cukru
• 800 ml mleka
• 150 gr masła
• 50 gr drożdży
• cukier waniliowy
• olejek cytrynowy
• ½ łyżeczki kurkumy

Nadzienie:
• 1 litr jagód

Lukier:
• 250 gram cukru pudru
• 3 łyżki stołowe wody
• sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:
Rozpuść masło i pozostaw do przestygnięcia.
Podgrzej mleko do temperatury ok. 40 stopni. Z całości mleka odlej połowę szklanki, rozpuść w nim drożdże i wymieszaj z 2 łyżkami mąki i 1 łyżką cukru. Zaczyn drożdżowy zostaw do wyrośnięcia na ok. 15 minut.

W tym czasie suche składniki wymieszaj w misce (mąki, cukier, cukier waniliowy), dodaj mleko i wyrośnięty zaczyn. Całość wymieszaj na jednolitą masę, na koniec dodaj roztopione masło i energicznie wyrabiaj drewnianą pałką, tak by całe ciasto dobrze się napowietrzyło – (10 minut).

Tak przygotowane ciasto nakryj lnianą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 – 40 min (w zależności od jakości drożdży i temperatury w pomieszczeniu).

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wymieszaj i odstaw na 5 min, następnie na stolnicy podsypanej mąką rozwałkuj część ciasta na grubość ok. 0,5 cm. Rozwałkowane ciasto pokrój w kwadraty o boku 15 cm. Na środek każdego kwadratu nałóż 1-2 łyżki jagód, zwiń boki do siebie i uformuj prostokąty na końcu sklejając krawędzie każdego boku.

Tak przygotowane jagodzianki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw 5 – 10 min. Po wyrośnięciu włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni i piecz około 20 -25 min na złoty kolor.

z jagodowymi pozdrowieniami :)
smacznego!

Rolada z jagodami | przepis na wegetariański deser

2009-09-29T14:22:00.000-07:00

Sezon jagodowy może już nieco minął :), ale dla tych, którzy nadal mają mają dostęp do świeżych jagód przygotowaliśmy kilka propozycji przepisów "jagodowych", zaczynając od najbardziej wykwintnej: rolady z jagodami.

Składniki:
Ciasto:
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka kefiru lub maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 3- 4 łyżki karobu / kakao

Nadzienie:
• 1/2 szklanki jagód (świeże lub mrożone)
• 500 gram serka twarogowego mielonego śmietankowego lub waniliowego (do wypieku sernika do kupienia w wiaderkach)

Polewa:
• 1/4 kostki masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka karobu / kakao
• 1 łyżeczka śmietanki słodkiej

Sposób przygotowania:
Do plastikowej miski wlej kefir i dodaj sodę. Całość energicznie wymieszaj drewnianą łyżką, aż do uzyskania piany, po czym dodaj pozostałe składniki ciasta. Uzyskaną gęstą masę wylej na dużą blachę pokrytą papierem do pieczenia. Grubość wylanego ciasta nie powinna przekraczać 1 centymetra.
Piecz około 20-30 min w temp. 180 st. Po wyjęciu blachy z piekarnika od razu zawiń ją w gruby ręcznik a następnie w plastikową reklamówkę lub czysty worek. Pozostaw do wystygnięcia na kilka godzin (ciasto studzone w takich warunkach będzie miękkie i łatwe do zawijania).

Po tym czasie odwiń zimne już ciasto, rozsmaruj na nim twaróg i ułóż cienką warstwę jagód, po czym delikatnie zwiń zaczynając od szerszego brzegu. Tak zwinięte ciasto owiń ciasno folią do żywności (aluminiową lub przezroczystą) i włóż na kilka godzin do lodówki.

Po wyjęciu z lodówki przygotuj polewę. Na małej patelni rozpuść masło, dodaj cukier i karob, na końcu śmietankę. Gotuj kilka minut bezustannie mieszając. Schłodzoną roladę z jagodami polej gorącą polewą i udekoruj płatkami migdałów lub ozdobnym cukrem.

Smacznego ! :)

Sernik mascarpone | przepisy na wegetariańskie słodycze / desery

2009-09-28T15:06:00.000-07:00

Sernnik mascarpone jest bardzo wykwintną propozycją deseru, który z pewnością zachwyci wszystkich smakoszy ciast serowych.
Sernik mascarpone jest odmianą sernika na zimno. Bardzo dużą zaletą tego deseru, oprócz smaku jest bardzo krótki czas przygotowania, gdyż nie trzeba go ani piec ani gotować.

Składniki:
• 500 g serka mascarpone
• 1/4 szklanki mleka skondensowanego (niesłodzonego)
• 4-5 łyżek cukru pudru / fruktozy
• 1/6 szklanki soku z cytryny
• mała puszka krojonych ananasów
• 400 g herbatników
• 200 g masła
• olejek migdałowy

Sposób przygotowania:
Całość herbatników dokładnie kruszymy – można użyć do tego celu większej pojemności młynka. Do pokruszonych herbatników dodajemy starte na grubych oczkach masło i olejek migdałowy. Wszystko dokładnie zagniatamy, dzielimy na dwie części i jedną częścią wykładamy spód tortownicy.

Serek mascarpone miksujemy razem z mlekiem skondensowanym i cukrem. Gdy uzyskamy jednolitą masę dodajemy do niej sok z cytryny aż do momentu, w którym masa serowa zgęstnieje. Do tak przygotowanej masy dodajemy odsączone ananasy.

Masę wykładamy na herbatnikowy spód i na wierzch posypujemy drugą częścią wcześniej utartych z masłem herbatników.
W ten sposób przygotowany sernik w ciepłe dni można dodatkowo schłodzić.

Smacznego & pozdrawiam :)

Kotlety z płatków owsianych | wegetariańskie kotlety | dania obiadowe

2009-09-27T12:46:00.000-07:00

Kotlety z płatków owsianych to propozycja na bardzo zdrowy element wegetariańskiego obiadu.
Owies jest znakomitym środkiem odżywczym, bogatym w białko, wapń, magnez, krzem, potas, żelazo oraz witaminy. Jego składniki odżywcze pomagają w utrzymaniu zdrowych zębów, kości oraz zdrowego układu nerwowego.

Składniki:
• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• 1 średnia marchewka
• 1 mały seler
• olej
• pieprz ziołowy
• przyprawa „Warzywko”
• curry
• papryka słodka
• sól

Sposób przygotowania:
Płatki zalewamy wrzącą wodą (do pokrycia płatków) i odstawiamy.
W tym czasie obrane warzywa ścieramy na grubej tartce, dusimy z przyprawami na patelni. Łączymy namoczone płatki z warzywami i dokładnie mieszamy (jeśli masa jest zbyt wilgotna, to do zagęszczenia dodajemy mąki).
Lepimy małe, spłaszczone kotleciki. Smażymy na oleju do uzyskania rumianego koloru.

Smacznego! :)

Bakłażan ciekawostki | oberżyna, gruszka miłosna, jajko krzewiaste, psianka podłużna

2009-09-26T16:02:00.000-07:00

Oto garść ciekawostek nt bakłażanów:

Dla przypomnienia – bakłażan znany jest pod (zbyt! :) wieloma nazwami:
bakłażan, oberżyna, gruszka miłosna, a także jajko krzewiaste i bakman, psianka podłużna.

Bakłażan, mimo że jest warzywem, tak naprawdę z botanicznego pkt widzenia jest zaklasyfikowany jako owoc, a dokładniej - jagoda :)

W XIV wieku był rozpowszechniony we Włoszech, gdzie początkowo uprawiano go jako roślinę ozdobną, ponieważ był uważany go za roślinę trującą - w północnej Europie, bakłażana nazywano wręcz „szalone jabłka”, ponieważ wierzono, że spożywanie bakłażanów wywołuje szaleństwo.

Odmiana "Golden eggs" (na ilustracji obok) ma śliczne jajowate owoce, najpierw białe, a później żółte. Jest uprawiana jako roślina doniczkowa.

Bakłażan ma nawet swoje święto – tzw "święto Bakmana" które jest obchodzone w niektórych państwach 10 marca. Świętowaniu towarzyszy zazwyczaj jedzenie dużych ilości bakłażanów (no tego można się było łatwo spodziewać :)

Pozdrawiam,

Śmieszne ciekawostki nt arbuza - ABC owoców

2009-09-25T16:37:00.000-07:00

Oto mała garść z serii śmieszne ciekawostki nt arbuza: :)

istnieje ponad 1200 odmian arbuzów, są one uprawiane w 96 krajach, jednak to Chiny są największym producent arbuzów.

największy arbuz został wyhodowany w 1990 roku przez Billa Carsona z Tennessee (USA), jego arbuz ważył … 118 kg!

pierwsze wzmianki o arbuzach miały miejsce ok 5.000 lat temu w Egipcie. Rysunki owoców arbuza znaleziono na ścianach starożytnych budowli.

rekord świata w jedzeniu arbuzów należy do Richarda LeFevre Kawon. Zjadł nieco ponad 11 kg arbuza w 15 minut! :)

Pozdrawiam

Ciekawostki nt bananów - ABC owoców

2009-09-24T14:16:00.000-07:00

W ramach relaksu :) - oto kilka ciekawostek na temat bananów:

z botanicznego punktu widzenia owoce bananowca są jagodami.

banan w języku arabskim oznacza „palec”

banan jest zdecydowanie najczęściej spożywanym owocem w USA

z pochew liści banana manilskiego (Musa textilis) otrzymuje się włókno, zwane manila. Jest ono wytrzymałe na rozrywanie i odporne na działanie wody morskiej. Produkuje się z niego liny okrętowe, żagle, sieci rybackie, powrozy i sznury, a także tkaniny i różnego rodzaju plecionki. Manili używa się również do wyrobu papieru i płyt budowlanych.

banany są dostępne, owocują i są zbierane każdego jednego dnia w roku.

banany niestety nie są tak niewinne jak by się wydawało - w 2001 w Anglii zostało zarejestrowanych ponad 300 wypadków, których bezpośrednim winowajcą był banan (zwykle były to upadki spowodowane poślizgiem na skórce banana :)

z bananowym pozdrowieniem :)

Ciekawostki nt awokado (smaczliwki) - ABC owoców

2009-09-23T14:37:00.000-07:00

Awokado, oprócz tego że ma wyjątkowe właściwości odżywcze, jest również bardzo ciekawym owocem - czy wiedzieliście np. że:

jedno drzewo awokado może wytworzyć ponad milion kwiatów podczas okresu kwitnienia

jest wiele dowodów na to, że awokado jest szkodliwe dla psów, kotów, królików.

w Gwatemali owoc, suszone liście, świeże liście, skóra, kora oraz nasiona awokado używane są w celach leczniczych przez tubylców.

awokado jest również bardzo efektywne z punktu widzenia uprawy - pole drzew awokado produkuje więcej żywności niż pole uprawne jakichkolwiek innych drzew - jedno drzewo kalifornijskiego awokado potrafi wydać nawet 500 awokado (ok 100 kg owoców) na rok (jednak średnio wydaje około 150 owoców).

składniki chemiczne zawarte w owocu awokado pobudzają produkcję kolagenu, który pomaga w wygładzaniu zmarszczek oraz nadaje skórze świeży, młody wygląd, stąd na rynku możesz znaleźć wiele kosmetyków tworzonych na bazie awokado.

Ciekawostki nt owoców kiwi | ABC owoców

2009-09-22T14:42:00.000-07:00

Kilka zabawnych i kilka mało znanych ciekawostek na temat owoców kiwi:

Miąższ kiwi zawiera aktynidynę i papainę - enzymy rozkładające białka.
Z tego powodu nie należy przygotowywać z kiwi koktajli mlecznych, bo spowoduje to, iż będzie on gorzki; również z tego samego powodu nie dodaje się kiwi do galaretek ponieważ z powodu tych enzymów galaretka nie zastygnie.

Tu dobra wiadomość dla wegetarian. Jako że wegetarianie nie używają galaretek opartych na żelatynie, a raczej na substancji zwanej agar-agar, a ta, jako że nie jest oparta o białko (jak żelatyna), "nie kłóci się" z kiwi – dzięki czemu możesz dodać kiwi do galaretki z agarem i to nie rozpuści jej.

Kiwi nie tylko jest bardzo trwałe i bardzo dobrze się przechowuje, ale czekając na ciebie :) nadal zachowuje większość swych korzystnych właściwości - nawet po 6 miesiącach przechowywania pozostaje w nim ok. 90% witaminy C.

Ze względu na dużą zawartość witamin C, E i karotenu kiwi zrobiło karierę w kosmetyce - firma PARRS produkuje całą serię kosmetyków o dobroczynnym wpływie skórę - kremy na noc, pod oczy i mydła etc.

i najlepsza ciekawostka nt kiwi:
pędy i liście drzewa kiwi wydzielają olejki eteryczne, które są uwielbiane przez koty. :)

ABC Warzyw : Ogórki - opis

2009-09-20T15:41:00.001-07:00

Ogórek - rodzaj roślin jednorocznych z rodziny dyniowatych, zaskakująco - pochodzi z Indii. Kiedy dojrzałe, ogórki są koloru mlecznobiałego lub ciemnozielonego, kiedy przejrzałe - ogórek jest zółty, pomarańczowy (ale nadal trochę zielony :).

Ogórek ma wydłużony cylindryczny kształt, o powierzchni gładkiej, szorstkiej, bruzdkowanej, czasem z włoskami.

Spotykane są w trzech głównych rodzajach:
• ogórki gruntowe - o długość 10 do 15 cm, z chropowatą skórką
• korniszony - małe (ok. 7cm) zwykle przeznaczane na marynaty
• ogórki szklarniowe - dość duże (do 30cm) z gładką skórką

Pomidory [ psianka pomidor, pomidor zwyczajny ] - opis

2009-09-20T15:18:00.000-07:00

Pomidor zwyczajny (Lycopersicon esculentum) - gatunek jednorocznej rośliny warzywnej. Ma wiele synonimów: pomidor uprawny, pomidor jadalny, psianka pomidor i po prostu pomidor. Pochodzi z Ameryki Południowej lub Środkowej. Do Europy dotarł po 1492, po odkryciu Ameryki przez Krzysztofa Kolumba, i traktowany był początkowo tylko jako roślina ozdobna.

Pomidory mają bardzo szerokie zastosowanie - przetwarzane są na soki, przeciery i koncentraty.

Występują one w różnych odmianach o wielu kształtach, barwach i wielkości. W Polsce najpopularniejszym gatunkiem uprawianym i spożywanym jest pomidor zwyczajny. Barwa owocu pierwotnie i najczęściej jest czerwona. Występują też odmiany pomarańczowe, żółte, zielone (dojrzałe) oraz czarne (jednak czarnego pomidora w życiu jeszcze nie widziałam :)