Pestki dyni - składniki odżywcze [ witaminy, mikroelementy], właściwości zdrowotne

Przy okazji omawiania dyni, nie sposób nie wspomnieć o jej pestkach, które wyróżniają się swoimi właściwościami na tyle, że warto poświęcić im osobny rozdział.
Pestki dyni, czy inaczej nasiona dyni, co się raczej rzadko zdarza w przypadku warzyw - są jadalne (ale to już zapewne wiecie :).
Możemy je zjeść świeże (zaraz po wyjęciu z dyni), lub ususzone - w jakiej to postaci najczęściej je spożywamy.

Kaloryczność
Ostrożnie! Pestki dyni są kaloryczne daleko daleko! powyżej średniej - 100g suszonych pestek to około 540 kcal, większość pochodzi z tłuszczów z nich zawartych (dla porównania, sam miąższ dyni to tylko 15...23- kcal).

Witaminy / mikroelementy
Zawartość witamin i mikroelementów w pestkach dyni, a zwłaszcza ich ilość, przyprawia o zawrót głowy. Witaminy z serii B (B1 B2 B3, B9) liczone są w kilkunastu procentach średniego rekomendowanego dziennego zapotrzebowania, mikroelementy jak mangan, magnez, fosfor, żelazo, cynk liczone są w kilkudziesięciu % (po pełna listę zapraszam na na Nutrition Date).

Jednak to nie tylko witaminy i mikroelementy stanowią o nadzwyczajnej wartości pestek dyni, to również specjalne składniki chemiczne w nich zawarte:
- fitosterole, złożone związki chemiczne, przypominają swoją budową - uwaga – cholesterol. Fitosterolom udowodniono korzystny wpływ w przypadku chorób prostaty (fitosterole występują często w różnych nasionach i pestkach, jak np słonecznik czy sezam, pestki dyni nie są w tym aż tak wyjątkowe). Fitosterole również mają zastosowanie w profilaktyce przeciwmiażdżycowej.

- dzięki wysokiej zawartości cynku pestki dyni są pomocne w stanach zapalnych skóry (np. trądzik) i błon śluzowych, wypadaniu włosów i łamliwości paznokci.

- kukurbitacyna zawarta w pestkach dyni, substancja wykazująca silne działanie toksyczne wobec drobnoustrojów i robaków, jednocześnie będąc nieszkodliwą dla organizmu ludzkiego, sprawia że pestki były od dawna stosowane w walce z pasożytami układu pokarmowego, jak tasiemce, owsiki i glisty.

Medycyna ludowa prostym i dosadnym językiem tak podsumowuje temat pestek dyni: "Pestki dyni spadły z kieszeni Boga na ziemię i nie ma na świecie zdrowszej od nich rzeczy!" :)

Na koniec ciekawostka - pestki dyni służą nie tylko celom spożywczym, w Ekawadorze używa się ich również dla celów ozdobnych - oto jak wygląda naszyjnik z pestek dyni :)

http://www.szczyptaswiata.pl/product-pol-6410-Naszyjnik-z-pestek-dyni.html

Pozdrawiam