Wege desery - przepis na pierniczki

Specjalnie dla wegetarian z Torunia :) - przepis na wege pierniczki:

Składniki:
• 0,25 szklanki miodu
• 5 łyżek miękkiego masła
• 0,5 szklanki cukru pudru (lub brązowego cukru)
• 1 łyżka octu
• 2,25 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 3,5 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka karobu (niekoniecznie)

Sposób przygotowania pierniczków:
Wszystkie składniki wymieszaj i zagnieć ciasto. Rozwałkuj na grubość około 3 mm sporo podsypując mąką. Na rozwałkowanym cieście wycinaj pierniczki. Przy pomocy słomki lub wykałaczki możesz wyciąć otworek na wstążkę. Wycięte pierniczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem i piecz około 10 minut w temperaturze 180ºC. Uważaj,by nie piec ich za długo, by nie nabrały gorzkiego smaku. Po upieczeniu i wystudzeniu udekoruj pierniczki różnokolorowym lukrem.

Lukier:
• 1 szklanka cukru pudru
• ok. 1 łyżki mleka
• esencja waniliowa

Sposób przygotowania lukru:
Przesiej cukier puder przez sitko, dodaj powoli mleko i odrobinę esencji. Mieszaj, aż do uzyskania gęstej, nierozlewającej się masy. Lukier można zabarwić przy pomocy wegetariańskich barwników spożywczych lub w sposób naturalny: kolor czerwony – koncentrat barszczu, niebieski - sok z jagód, pomarańczowy - sok z marchewki, itp. Aby pierniczki ładnie się błyszczały i miały ciemną skórkę, można przed pieczeniem posmarować je mlekiem. Upieczone pierniczki przechowuj w szczelnym pojemniku. Smacznego!

Przepis na słodkie kulki kokosowe - tzw. kokosanki

To chyba jeden z najprostszych sposobów na słodkie kulki - coś + coś, wymieszać, odstawić, upiec i bum! :) Oto przepis:

Składniki:
• 1 serek twarogowy do kanapek (200g)
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (405g)
• 3 szklanki wiórków kokosowych
• kandyzowane wiśnie (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:
Serek twarogowy dobrze wymieszaj z mlekiem skondensowanym i dodaj wiórki kokosowe. Ponownie wymieszaj i odstaw na 30 min tak aby wiórki dobrze nasiąkły mlekiem. Uformuj kulki i piecz około 10-15 min w temperaturze około 190 stopni. Jeszcze przed upieczeniem kokosanki możesz przyozdobić wisienką kandyzowaną.

Smacznego!

Wegetariański deser na wigilię - ciasteczka orzechowe

Oto mały słodki dodatek na wegetariańską wigilię - ciasteczka orzechowe:

Składniki:
• 1.5 szklanki mąki
• 0.5 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0.5 łyżeczki soli
• 0.7 kostki miękkiego masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 0,7 szklanki zmielonych orzechów włoskich
• cukier puder do posypania

Jak przyrządzić?
1. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia posiekać z masłem.

2. Następnie dodać jogurt i orzechy, zagniatając całość na jednolitą masę.

3. Z całości ciasta odrywać kule wielkości dużego jabłka i rozwałkować na stolnicy placek grubości 2-3 mm.

4. Z placka wykrawać odpowiednimi foremkami różne kształty ciasteczek. (UWAGA: przed upieczeniem można w cieście zrobić malutką dziurkę, dzięki czemu można będzie uzyskać “choinkową” wersję ciasteczek.)

5. Na wyłożoną papierem lub wysmarowaną masłem blachę wykładać wycięte formy ciasta.

6. Piec około 8 minut w temperaturze 180 st. C

7. Po upieczeniu i ostygnięciu ciasteczek można posypać je cukrem pudrem.

Deser na wegetariańskie święta - ciasto makowe

Oto słodka propozycja na wegetariańskie święta - przepis na klasyczne ciasto makowe, w wersji wegetariańskiej:

Składniki:
Masa makowa:
• 2, 5 szklanki sypkiego maku
• 1 l mleka
• 0,7 kostki masła
• 2 budynie waniliowe w proszku ( bez cukru)
• 1 szklanka cukru
• aromat migdałowy
• 0.5 szklanki rodzynek

Ciasto na spód i wierzch:
• 2 szklanki mąki krupczatki
• 0,5 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 1 kostka masła
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Jak przyrządzić?
1. Mak wypłukać kilka razy zimną wodą, na końcu zalać wrzątkiem i odcedzić.

2. Następnie zalać wrzącym mlekiem i odstawi na 30 minut.

3. W tym czasie przygotować ciasto na spód i wierzch makowca: mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cukier utrzeć z masłem. Połową ciasta wykleić blachę o średnicy 24 cm, drugą połowę zostawić jako kruszonkę na wierzch makowej masy.

4. Namoczony mak zmielić dwukrotnie.

5. Do zmielonej masy makowej dodać cukier, masło i gotować przez 20 minut.

6. Po tym czasie do gotującej się masy powoli dodawać 2 paczki budyniu w proszku i wszystko dokładnie wymieszać (mikserem) tak by nie było grudek.

7. Na końcu dodać aromat migdałowy i rodzynki.

8. Tak przyrządzoną masę makowa wylać na przygotowane ciasto, na wierzch posypać kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika.

9. Piec około 40 min w temp. 150 – 170 st. C (do momentu, aż kruszonka i spód ciasta nabierze złocistego koloru).

Wegetariańskie przepisy na wigilię - sernik

Kontynuując serię przepisów na wegetariańskie potrawy na wigilię - oto kolejna obowiązkowa wigilijna potrawa - tym razem deserowa - sernik:

Składniki:
Masa serowa:
• 1 kg zmielonego, białego sera,
• 2 szklanki cukru pudru lub fruktozy
• 1 cukier waniliowy
• 0,7 kostki masła
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kaszy manny
• 25 dag ugotowanych ziemniaków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Skórka pomarańczowa lub olejek pomarańczowy
• 0,5 szklanki rodzynek

Ciasto na spód sernika:
• 1 szklanki mąki
• 1 szklanki zmielonych orzechów włoskich
• cukier waniliowy
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 0,7 kostki masła

Jak przyrządzić?
1.Masło (0,7 kostki) utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę.

2.Powoli dodawać biały ser cały czas miksując,

3.Następnie po trochu dodawać wcześniej zmielonych, bądź utłuczonych na puree ziemniaków,

4.Dodać proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczana, kasze manna, aromat pomarańczowy i wszystko dokładnie wymieszać mikserem,

5.Dodać rodzynki

6.Przygotować ciasto na spod sernika: mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia i cukier zagnieść z masłem, następnie wykleić spód okrągłej blachy (średnicy 24 cm)

7.Na przygotowane ciasto wylać serowa masę i wstawić do nagrzanego piekarnika

8.Piec około 40-50 minut w temp.150-170 st. C

9.Po upieczeniu sernik zostawić w wyłączonym piekarniku aż do całkowitego wystygnięcia.

Przepis na wege deser - szarlotka z polewą toffi

Dla smakoszy wegetariańskich ciast - oto przepis na szarlotkę z polewą toffi.
Na wypadek, gdyby ktoś nie widział co to jest szarlotka - jest to po prostu rodzaj wyrobu cukierniczego złożonego z półkruchego lub kruchego ciasta oraz owoców - najczęściej jabłek (używa się również gruszek, brzoskwiń, moreli i innych).

Składniki:
• 1,5 szklanki mąki
• 2,5 kostki margaryny
• woda
• 5 jabłek

na polewę:
• 100 g orzechów laskowych (posiekanych lub zmielonych)
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki śmietanki kremówki
• 2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:
Zagnieć ciasto z mąki, margaryny i odrobiny wody. Włóż do lodówki na około 1/2 h. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wylep nim tortownicę. Następnie podpiecz przez 10 min w temp 200 stopni.
Jabłka obierz i pokrój w cienkie cząstki, następnie przygotuj polewę toffi.
W tym celu wrzuć do rondla orzechy, masło, cukier, śmietankę oraz mąkę i zagotuj ciągle mieszając. Pokrojone jabłka wyłóż na podpieczonym cieście i polej masą toffi. Piecz przez około 45 minut, aż jabłka zmiękną a masa się zrumieni.
Szarlotka z polewą toffi najlepiej smakuje podana na ciepło bądź na zimno z bitą śmietaną.

Smacznego! :)

Vege desery: cynamonowe bułeczki

Oto propozycja na ciekawy vege deser - cynamonowe bułeczki; przepis ponownie z serii "dla ambitnych" :)

Składniki:
• 2 szklanki mąki (można wymieszać 1 szklankę białej mąki z 1 szklanką mąki pełnoziarnistej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli (niekoniecznie)
• 6 łyżek masła (o stałej konsystencji)
• 2 łyżki masła roztopionego
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki fruktozy lub zwykłego cukru
• 1 łyżka cynamonu

Polewa:
• 1 łyżeczka masła
• 1 szklanka cukru pudru
• ok. 1 łyżki mleka

Sposób przygotowania:
Wymieszaj pierwsze trzy składniki, dodaj masło (o stałej konsystencji) i mleko. Można ugnieść ciasto rękoma.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 0.5 cm w kształcie długiego prostokąta o bokach 16 cm x 32 cm. Przy pomocy pędzelka do ciast wysmaruj wierzchnią warstwę ciasta roztopionym masłem. W małej miseczce wymieszaj cukier i cynamon. Mieszankę rozprowadź na wierzchu wysmarowanego wcześniej masłem ciasta.
Ciasto zwiń ściśle w długi rulonik. Następnie odcinaj z niego kawałki grubości ok. 2 cm. Bułeczki umieść płasko na lekko natłuszczonej blaszce do pieczenia. Piecz przez około 15 min w temperaturze 220 stopni.

W międzyczasie przygotuj polewę. W tym celu wymieszaj masło, cukier puder i dodaj taką ilość mleka aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Polewę wylej na jeszcze ciepłe bułeczki.

Smacznego! :)

Wegetariańskie desery - ciasto budyniowe z malinami

Oto średnio skomplikowany, ale warty zachodu przepis na ciekawy wegetariański deser - ciasto budyniowe z malinami.

Składniki:

Ciasto:
• 1 szklanka bułki tartej
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 kostki miękkiego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru

Masa budyniowa:
• 2 budynie waniliowe
• 1 litr mleka
• szczypta kurkumy
• 4 łyżki mąki
• 2-3 łyżki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 banany
• 3 jabłka

Polewa:
• 2 łyżki karobu lub kakao
• 2-3 łyżki masła
• 2-3 łyżki miodu

i maliny do dekoracji ciasta

Sposób przygotowania:

Dokładnie wymieszaj składniki ciasta, następnie wylep nim brzegi i spód, wcześniej wysmarowanej masłem tortownicy. Do dużego garnka wlej 3/4 litra mleka, dodaj cukier, masło i kurkumę. Całość zagotuj. Do gotującego się mleka dodaj budynie i mąkę rozmieszane w pozostałej ilości mleka. Gotuj przez chwilę, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej masy. Na samym końcu dodaj pokrojone owoce. Masę delikatnie przelej do blaszki i piecz około 30 min w temperaturze 180 st. C. Po wyjęciu i wystudzeniu ciasta na wierzch wyłóż maliny i wylej gorącą polewę.

Polewa:
Na małej patelni rozpuść masło i dodaj karob. Po zdjęciu patelni z ognia dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną polewę wylej na ułożone na cieście maliny.


Smacznego! :)

Wegetarianski deser: nalesniki z serem i malinami

Dla fanów naleśników proponujemy ciekawy wegetariański deser: naleśniki serowo-malinowe. Przepis jest obliczony na 20 naleśników:

Ciasto:
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 szklanka kefiru
• 1 szklanka mleka
• ok. 2 szklanek mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier wanilinowy
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
 
Nadzienie:
• 250 g białego sera
• 3 łyżki serka mascarpone (niekoniecznie)
• ok. 250 ml słodkiej śmietanki (dolewamy jej tyle aby masa była kremowa, ale nie za rzadka)
• 1 cukier wanilinowy
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• maliny
• listki mięty do dekoracji

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki ciasta wymieszaj dokładnie mikserem, do uzyskania konsystencji śmietany. Na dobrze nagrzaną (ustawioną na średnim ogniu), posmarowaną olejem patelnię wylej porcję ciasta i smaż na złocisty kolor.

Zmiksuj wszystkie składniki nadzienia (oprócz malin) na gładka masę.Tak przygotowaną masę rozsmaruj na naleśniku, wyłóż maliny i złóż naleśnik w trójkąt lub zwiń w rulon. Całość udekoruj listkami mięty. Naleśniki serowo-malinowe świetnie pasują na śniadanie ale również doskonale sprawdzają się na deser.

Smacznego!

Przepis na wegetariańskie rurki z marmoladą | deser dla wege

Przepisów na proste wegetariańskie desery nigdy za mało :), prezentuje zatem - pieczone rurki z marmoladą, które znakomicie prezentują się na stole, są łatwe w przygotowaniu i wyśmienicie smakują.

Składniki
• 1 kostka twarogu
• 1 kostka masła bądź margaryny
• 1,5 szklanki mąki
(możemy użyć orkiszowej lub razowej pszennej)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• słoiczek marmolady (np. różanej)
• cukier puder do posypania



Sposób przygotowania
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Następnie rozwałkowujemy do grubości około 0,3 cm. Za pomocą noża wykrawamy prostokąty (o rozmiarach około 5x4 cm). Każdy prostokąt smarujemy cienką warstwa marmolady, po czym zawijamy w rurki.

Podczas pieczenia rurki nieco powiększą swą objętość, więc układamy je na blaszce nie zbyt blisko siebie. Pieczemy do zrumienienia (20-30min) w piekarniku nagrzanym do około 190 stopni. Tak upieczone rurki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Jagodzianki - wegetariańskie babeczki / drożdzówki z jagodami

Kontynuując temat jagód z poprzedniego posta, postanowiłam iść za ciosem :) i dodać jeszcze jeden przepis na wegetariańskie desery - niniejszym przedstawiamy wam przepis na tzw. jagodzianki czyli drożdżówki czy też babeczki z jagodami.

Składniki:
Ciasto:
• ½ kg mąki krupczatki
• ½ kg mąki tortowej
• 1 szklanka cukru
• 800 ml mleka
• 150 gr masła
• 50 gr drożdży
• cukier waniliowy
• olejek cytrynowy
• ½ łyżeczki kurkumy

Nadzienie:
• 1 litr jagód

Lukier:
• 250 gram cukru pudru
• 3 łyżki stołowe wody
• sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:
Rozpuść masło i pozostaw do przestygnięcia.
Podgrzej mleko do temperatury ok. 40 stopni. Z całości mleka odlej połowę szklanki, rozpuść w nim drożdże i wymieszaj z 2 łyżkami mąki i 1 łyżką cukru. Zaczyn drożdżowy zostaw do wyrośnięcia na ok. 15 minut.

W tym czasie suche składniki wymieszaj w misce (mąki, cukier, cukier waniliowy), dodaj mleko i wyrośnięty zaczyn. Całość wymieszaj na jednolitą masę, na koniec dodaj roztopione masło i energicznie wyrabiaj drewnianą pałką, tak by całe ciasto dobrze się napowietrzyło – (10 minut).

Tak przygotowane ciasto nakryj lnianą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 – 40 min (w zależności od jakości drożdży i temperatury w pomieszczeniu).

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wymieszaj i odstaw na 5 min, następnie na stolnicy podsypanej mąką rozwałkuj część ciasta na grubość ok. 0,5 cm. Rozwałkowane ciasto pokrój w kwadraty o boku 15 cm. Na środek każdego kwadratu nałóż 1-2 łyżki jagód, zwiń boki do siebie i uformuj prostokąty na końcu sklejając krawędzie każdego boku.

Tak przygotowane jagodzianki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw 5 – 10 min. Po wyrośnięciu włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni i piecz około 20 -25 min na złoty kolor.

z jagodowymi pozdrowieniami :)
smacznego!

Rolada z jagodami | przepis na wegetariański deser

Sezon jagodowy może już nieco minął :), ale dla tych, którzy nadal mają mają dostęp do świeżych jagód przygotowaliśmy kilka propozycji przepisów "jagodowych", zaczynając od najbardziej wykwintnej: rolady z jagodami.

Składniki:
Ciasto:
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka kefiru lub maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 3- 4 łyżki karobu / kakao

Nadzienie:
• 1/2 szklanki jagód (świeże lub mrożone)
• 500 gram serka twarogowego mielonego śmietankowego lub waniliowego (do wypieku sernika do kupienia w wiaderkach)

Polewa:
• 1/4 kostki masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka karobu / kakao
• 1 łyżeczka śmietanki słodkiej

Sposób przygotowania:
Do plastikowej miski wlej kefir i dodaj sodę. Całość energicznie wymieszaj drewnianą łyżką, aż do uzyskania piany, po czym dodaj pozostałe składniki ciasta. Uzyskaną gęstą masę wylej na dużą blachę pokrytą papierem do pieczenia. Grubość wylanego ciasta nie powinna przekraczać 1 centymetra.
Piecz około 20-30 min w temp. 180 st. Po wyjęciu blachy z piekarnika od razu zawiń ją w gruby ręcznik a następnie w plastikową reklamówkę lub czysty worek. Pozostaw do wystygnięcia na kilka godzin (ciasto studzone w takich warunkach będzie miękkie i łatwe do zawijania).

Po tym czasie odwiń zimne już ciasto, rozsmaruj na nim twaróg i ułóż cienką warstwę jagód, po czym delikatnie zwiń zaczynając od szerszego brzegu. Tak zwinięte ciasto owiń ciasno folią do żywności (aluminiową lub przezroczystą) i włóż na kilka godzin do lodówki.

Po wyjęciu z lodówki przygotuj polewę. Na małej patelni rozpuść masło, dodaj cukier i karob, na końcu śmietankę. Gotuj kilka minut bezustannie mieszając. Schłodzoną roladę z jagodami polej gorącą polewą i udekoruj płatkami migdałów lub ozdobnym cukrem.

Smacznego ! :)