Przepis na wegetariański smalec sojowy

Dobra wiadomość dla osób, które lubią smalec, ale chcą przejść na wegetarianizm i zastanawiają się "no przecież nie da się żyć bez smalcu! :)
Okazuje się, że nadal mogą nadal smarować swoją kromkę smalcem, i mimo to być wege!
Oto przepis, dosyć prosty, który to umożliwia:


Składniki:
• 3 kostki planty lub 600 g tłuszczu kokosowego lub palmowego
• 1 kostka masła
• 4 duże cebule
• 0,7 szklanki proteiny sojowej
• 1 kwaśne jabłko, np. antonówka lub szara reneta
• sól, pieprz, majeranek

Sposób wykonania:

Na wolnym ogniu rozpuść masło i tłuszcz kokosowy lub plantę. Pokroić drobno cebulkę, dodać do stopionego tłuszczu i smażyć aż do zarumienienia.

Na koniec dodać proteinę sojową i starte na najmniejszych oczkach jabłka, majeranek, sól, pieprz. Całość smażyć jeszcze około 1 min.

Gotowy smalec sojowy przelać do słoiczków i gotowe.
..........................................
Przepis do formacie pdf:


Smacznego! :)

Przepis na wegetariańskie krokiety

Pomimo tego, że krokiety nie są może klasyczną wigilijną potrawą, mogą stanowić miłe urozmaicenie.

Na wypadek, gdyby ktoś nie wiedział czym są krokiety; cytując za wikipedią, "krokiet - potrawa, która składa się z zapiekanego naleśnika z farszem. Do wykonania krokietów konieczne jest wykonanie farszu, najprostszy wykonać można z drobno posiekanej kiszonej kapusty z dodatkiem zasmażonej (na brązowo) na maśle posiekanej cebuli i przyprawionej pieprzem."
Innymi słowy naleśnik w wersji na "nie słodko" :), oto przepis:

Składniki:
Farsz:
• 1 kg pieczarek
• 0,70 kg kapusty kiszonej
• liść laurowy, ziele angielskie
• 4 duże cebule
• oliwa
• sól, pieprz do smaku

Ciasto:
• 3 szklanki maki krupczatki
• około 3 szklanek mleka - uwaga: ilość mleka, mąki i wody musi być taka, aby uzyskać konsystencję śmietanki.
• około 1 szklanki wody
• 2-3 łyżki oliwy
• sól
• bułka tarta,
• oliwa do smażenia

Jak przyrządzić?
1.Przepłukać i pokroić kiszoną kapustę, wlać ok. 2 szklanki wody i gotować z zielem i listkiem laurowym około godzinę, aż kapusta będzie całkowicie miękka, po czym wyjąć wszystkie listki laurowe i ziele angielskie.

2.Na rozgrzaną patelnię wlać 3 łyżki oliwy i lekko zrumienić posiekaną w kostkę cebulkę.

3.Następnie dodać pokrojone drobno pieczarki i wszystko razem usmażyć doprawiając pieprzem.

4.Pod koniec smażenia dodać sól do smaku.

5.Przygotować ciasto naleśnikowe: mąkę wymieszać z mlekiem, wodą, oliwą i solą, a następnie zmiksować na jednolitą masę.

6.Na odrobinie oliwy smażyć cienkie naleśniki. (Najlepiej użyć patelni teflonowej).

7.Około pól szklanki ciasta naleśnikowego rozcieńczyć odrobiną wody i zostawić do panierki.

8.Do ugotowanej i odciśniętej kapusty dodać pieczarki i doprawić wszystko do smaku solą, i pieprzem. Całość gotować jeszcze ok .10 min.

9.Całość przepuścić przez maszynkę.

10.Tak przygotowany farsz wykładać na pojedyncze placki naleśnikowe i zwijać w kopertę.

11.Obtaczać w pozostawionym wcześniej cieście i bułce tartej.

12.Smażyć na oliwie na złoty kolor.

Smacznego! :)

Przepis na wegetariańską zapiekankę z ziemniaków

Specjalnie dla fanów zapiekanek przygotowaliśmy przepis na zapiekankę, wykonaną z ostatniej rzeczy, o której byście pomyśleli myśląc o zapiekance - z ziemniaków:

Składniki:
• 1,5 kg ziemniaków
• 8 pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 20 dag żółtego sera
• 200g kwaśnej śmietany
• Przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
W dużym garnku gotujemy wcześniej umyte ziemniaki w łupinkach. Kiedy będą już miękkie, odlewamy wodę i pozostawiamy je do ostygnięcia. Po ostygnięciu obieramy je ze skórek.

W międzyczasie myjemy pomidory oraz przygotowujemy je do sparzenia. W tym celu w osobnym rondelku zagotowujemy około 1 litr wody. Do niewielkiej miski kładziemy pomidory. Kiedy woda się już zagotuje polewamy nią nasze pomidory.
Pomidory pozostawiamy we wrzątku przez około minutę. Po tym czasie odlewamy wodę, a pomidory zalewamy zimną wodą i czekamy aż ostygną. Kiedy ostygną ściągamy z nich skórkę.

Pomidory oraz ziemniaki kroimy w plastry a ser ścieramy na tarce. Wnętrze naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą z oliwek. Następnie układamy na przemian warstwami kolejno: ziemniaki, następnie pomidory, następnie ser - doprawiamy do smaku solą, pieprzem, oregano i bazylią i znów kolejne warstwy.

Ser należy podzielić na 2 części – około 10 dag będzie służyło do posypywania poszczególnych warstw a resztę dodamy do sosu śmietanowego.
W osobnej miseczce przygotowujemy sos śmietanowy. W tym celu mieszamy śmietanę oraz resztę startego sera z odrobiną soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.
Kiedy ułożymy ostatnią warstwę ziemniaków całość polewamy wcześniej przygotowanym sosem śmietanowym.

Wsadzamy do nagrzanego (200 stopni) piekarnika i pieczemy przez około 20 min. (czas zależy od możliwości naszego piekarnika. Ważne aby piec do momentu w którym rozpuścił się ser).

Smacznego! :)

Przepis na wegetariański żurek | wege zupy

Jeśli przypadkiem ktoś nie wie co to jest żurek - jest to zupa przygotowywana na bazie zakwasu z mąki, posiadająca charakterystycznym kwaśny smak.
Ponieważ klasyczny żurek wypełniony jest po brzegi boczkiem i innymi składnikami, których wegetarianie nie jedzą – oto przepis na żurek w wersji wegetariańskiej, w którym w charakterze pływających kawałków kiełbasy występuje kostka sojowa. :)

Składniki:
• 2 litry wody
• 0, 5 kg ziemniaków
• 0,5 l zakwasu do żurku ( dostępny w sklepach, lub można przygotować samemu)
• 4 łyżki stołowe oleju
  Przyprawy:
      • 2 łyżeczki majeranku,
      • 2 łyżeczki soli,
      • 8 ziarenek ziela angielskiego,
      • 6 listków laurowych,
      • 4 ziarenka pieprzu
• 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego, pół łyżeczki pieprzu
• 200 ml słodkiej śmietanki do zup (w zależności od upodobań 12% lub 18%)
• ok. 100 gram wędzonych kiełbasek sojowych lub kostki sojowej (ugotowanej zgodnie z przepisem na opakowaniu i następnie podsmażonej)

Sposób przygotowania:
Ziemniaki kroimy w kostkę, i podsmażamy w garnku na oleju przez 3 minuty razem z przyprawami (łącznie z solą, ale za wyjątkiem pieprzu mielonego).

Dolewamy wodę i gotujemy aż do momentu, kiedy ziemniaki będą miękkie (około 20 minut).
Dodajemy sos sojowy. Następnie dolewamy zakwas. Gotujemy jeszcze przez 5 minut.
Dodajemy śmietankę (aby śmietanka się nie zważyła w miseczce mieszamy śmietankę z gorącą zupą i stopniowo dodajemy do reszty zupy).
W zależności od naszych upodobań dodajemy soli.
I na koniec dodajemy pieprz i wrzucamy pokrojone w plasterki i ewentualnie podsmażone parówki sojowe lub kostkę sojową.

przepis do formacie pdf:

Smacznego :)

Zupa wielowarzywna | przepisy na wegetariańskie zupy

Jesień to pora, kiedy na targach dostępna jest ogromna różnorodność warzyw. Warto skorzystać z tej okazji i pozwolić aby zdominowały one naszą kuchnię, z których można przygotować np. pożywne wegetariańskie zupy.
Przedstawiona poniżej zupa wielowarzywna jest niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu; z pewnością ogrzeje w coraz chłodniejsze, jesienne dni.

Składniki:
• 3 marchewki
• pietruszki
• kalafior
• 1 brokuł
• 1,5 szklanki świeżego zielonego groszku lub puszka groszku konserwowego
• 0,5 litra śmietany
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka masła lub oleju
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta chilli
• 2 łyżki przyprawy typu warzywko
• 4 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól do smaku
• pęczek koperku lub natka pietruszki
• 2 litry wody

Sposób przygotowania:
Marchew i pietruszkę myjemy, obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy razem z zielonym groszkiem w wodzie z dodatkiem warzywka oraz ziela angielskiego i liści laurowych. Kiedy warzywa są już prawie miękkie dodajemy cząstki kalafiora i brokuła, koncentrat pomidorowy oraz masło lub olej. Następnie dodajemy resztę przypraw i śmietanę.
Zupę doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Przed podaniem posypujemy koperkiem lub natką.

Ciasto bananowe | przepisy dla wegetarian - słodycze / desery

Z serii 'przepisy dla wegetarian na słodycze / desery' przedstawiamy w tym tygodniu interesujący deser - ciasto bananowe.
Deser ten charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i delikatnością. Dodatkową zaletą jest bardzo proste przygotowanie.

Składniki:
• 1 szklanka cukru
• ½ szklanki masła
• 3 banany
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka sody
• 1 ½ szklanki mąki
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka esencji waniliowej


Sposób przygotowania:
Na talerzu rozgnieć widelcem banany. W osobnej misce wymieszaj cukier i masło, dodaj banany i resztę składników.
Dobrze wymieszaj mikserem lub drewnianą łyżką. Wylej ciasto do posmarowanej blaszki i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 35- 50 min.
Po ostygnięciu posyp ciasto bananowe cukrem pudrem.
Smacznego! :)

Kotlety z selera | wege przepisy - dania obiadowe

Seler jest bogaty w sole mineralne takie jak: potas, wapń, sód, magnez, fosfor i żelazo. Jest źródłem witamin z grupy B i witaminy C. Seler zawiera także olejek eteryczny pobudzający apetyt, trawienie i czynność nerek.

Z serii 'przepisy na dania obiadowe' przedstawiamy poniżej - wege kotlety z selera:

Składniki:
- mąka
- woda
- przyprawa do kurczaka
- odrobina sosu sojowego
- bułka tarta
- seler

Sposób przygotowania:
Z mąki i wody przygotowujemy gęste ciasto naleśnikowe.
Dodajemy do smaku przyprawę do kurczaka i sos sojowy.

Obieramy selera, kroimy w jednocentymetrowe plastry i gotujemy w wywarze (woda, warzywko, liść laurowy) aż będą półtwarde (ok. 5 minut).
Ostudzone plastry selera maczamy w panierce i w bułce tartej po czym smażymy na oleju na złoty kolor. W takiej samej panierce można przygotować kotlety z
proteiny sojowej, z tofu lub z warzyw sezonowych takich jak np. cukinia.

Słodkie kulki karobowe | wegetariańskie przepisy - słodycze

Karob uważany jest za zdrowy zamiennik czekolady. Nie zawiera stymulantów takich jak kofeina i jej pochodnych które znajdują się w prawdziwej czekoladzie. Jest naturalnie słodki, w przeciwieństwie do kakao, w związku z tym do przyrządzenia z niego słodyczy zużyjemy znacznie mniej cukru. Proszek z karobu może z powodzeniem zastępować kakao w jakimkolwiek przepisie kulinarnym.

Karob zawiera ok. 80% białka, witaminy A, B2, B3 oraz D. Jest bogaty w minerały takie jak: wapń, fosfor, potas, magnez i żelazo. Zawiera również mangan, bar, miedź oraz nikiel.

Poniżej przedstawiamy jedną z wielu propozycji na słodycze przyrządzone z karobu - słodkie kulki karobowe:

Składniki:
1/3 szklanki karobu
½ szklanki masła orzechowego
1 szklanka miodu
1 łyżeczka esencji waniliowej
2/3 szklanki wiórków kokosowych
3/4 szklanki posiekanych orzechów
1/2 szklanki ziaren słonecznika
2/3 szklanki rodzynek

Sposób przygotowania:
Na małym ogniu, w średnim garnku mieszamy do rozpuszczenia pierwsze cztery składniki. Zdejmujemy z ognia i powoli dodajemy pozostałe składniki, dobrze mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je w wiórkach kokosowych.