Przepis na wegetariańską "rybę" :o]

Doskonała propozycja dla osób, które chcę być, wege, ale jeszcze ... nie aż tak bardzo ... :)
Stare klimaty i smaki w wersji wege czyli .... wegetariańska "ryba".
Dla jakiejś przyczyny prawdziwej ryby [z wyglądu] ta potrawa nie przypomina, ale z pewnością smakiem będzie blisko, dzięki morskiemu składnikowi - algi.

Oczywiście chętni by wypróbować ten przepis będą mieli na starcie rebus do rozwiązania .. gdzie u licha kupić te algi? I co to o ogóle jest? :)
Zatem miłego rozwiązywania zagadek i smacznego - oto przepis:

Składniki:
• 400g tofu
• algi prasowane (w listkach)
• pomidor
• ogórek zielony
• liście świeżego szpinaku
• natka pietruszki
• szczypiorek
• sos sojowy
• przyprawy: pieprz, papryka, curry, suszona pietruszka, olej

Sposób przygotowania:
Tofu pokrój w średniej grubości plastry, polej sosem sojowym, oliwą i dodaj wszystkie przyprawy. Całość schłodź w lodówce przez około godzinę.

W ten sposób przygotowane plastry tofu smaż z każdej strony na rozgrzanym oleju.
Gorące jeszcze tofu owiń w sprasowane glony i ułóż na talerzu przekładając szpinakiem i warzywami pokrojonymi w plasterki.

Na koniec posyp natką pietruszki i polej sosem sojowym.

..........................................
Przepis do formacie pdf:

Przepis na wegetariański smalec sojowy

Dobra wiadomość dla osób, które lubią smalec, ale chcą przejść na wegetarianizm i zastanawiają się "no przecież nie da się żyć bez smalcu! :)
Okazuje się, że nadal mogą nadal smarować swoją kromkę smalcem, i mimo to być wege!
Oto przepis, dosyć prosty, który to umożliwia:


Składniki:
• 3 kostki planty lub 600 g tłuszczu kokosowego lub palmowego
• 1 kostka masła
• 4 duże cebule
• 0,7 szklanki proteiny sojowej
• 1 kwaśne jabłko, np. antonówka lub szara reneta
• sól, pieprz, majeranek

Sposób wykonania:

Na wolnym ogniu rozpuść masło i tłuszcz kokosowy lub plantę. Pokroić drobno cebulkę, dodać do stopionego tłuszczu i smażyć aż do zarumienienia.

Na koniec dodać proteinę sojową i starte na najmniejszych oczkach jabłka, majeranek, sól, pieprz. Całość smażyć jeszcze około 1 min.

Gotowy smalec sojowy przelać do słoiczków i gotowe.
..........................................
Przepis do formacie pdf:


Smacznego! :)

Ciasto ze śliwkami [ przepis na wegetariańskie ciasto ]

Dla fanów vege ciast - kolejna gratka z serii wege ciasto z owocami - tym razem śliwkami.

Składniki:
• 1 szklanka mąki razowej
• 1 szklanka mąki białej
• 0,75 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,75 kostki masła
• 10 śliwek węgierek

Sposób przygotowania:
Wymieszaj dokładnie mąkę z cukrem oraz proszkiem do pieczenia i połącz suche składniki z miękkim masłem.

Następnie 2/3 z powstałego ciasta, przypominającego konsystencją kruszonkę wysyp na blaszkę, pozostałą część pozostaw na boku.

Na wyłożone ciasto poukładaj śliwki, które można pociąć na mniejsze kawałki. Resztę kruszonki wysyp na owoce. Piecz około 30 minut w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
..........................................
Przepis do formacie pdf:

Ciasto z truskawkami - [przepis na wegetariańskie ciasto]

Kontynuując 'ciastową serię' :) oto kolejny przepis na vege ciasto, przepis całkiem na czasie - ciasto truskawkowe:

Składniki:
• 2 szklanki mąki razowej, np. orkiszowej
• 0,75 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,75 kostki masła
• truskawki

Sposób przygotowania:
Wymieszaj dokładnie mąkę z cukrem oraz proszkiem do pieczenia i połącz suche składniki z miękkim masłem.
Następnie 2/3 z powstałego ciasta, przypominającego konsystencją kruszonkę wysyp na blaszkę, pozostałą część pozostaw na boku.

Na wyłożone ciasto poukładaj truskawki, które można pociąć na mniejsze kawałki. Resztę kruszonki wysyp na owoce. Piecz około 30 minut w temperaturze 180 st. C. Ciasto można również przyrządzić z innymi owocami sezonowymi.
Smacznego!

..........................................
Przepis do formacie pdf:

Przepis na wege ciasto marchewkowe

Marchewka, jako warzywo uniwersalne, może występować nie tylko w formie czerwonawej nudnej masy startej na tarce, ale także jako główny składnik ciast - poniżej przepis na przykład takiego właśnie marchewkowego ciasta:

Składniki:
• 0,5 kg mąki pszennej krupczatki
• 2 szklanki cukru
• 15 g proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• 6 średnich marchewek
• 15 dag orzechów włoskich
• 200 g rodzynek
• 20 g cynamonu

Sposób przygotowania:
Sparz rodzynki we wrzątku i odsącz. Orzechy pokrusz na drobniejsze części.
Suche składniki wymieszaj z olejem na jednolitą masę. Marchew i imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach a następnie dodaj do wcześniej wymieszanych suchych składników.

Do całości dodaj jeszcze odsączone rodzynki i pokruszone orzechy włoskie. Wszystko razem wymieszaj. Formę do pieczenia natrzyj olejem lub wyłóż papierem do pieczenia, następnie wylej ciasto i piecz około 45-50 minut w temperaturze 170 stopni.

Po upieczeniu ciasto marchewkowe można przyozdobić polewą lub polać lukrem i posypać płatkami migdałowymi lub orzechami.
Smacznego!
..........................................
Przepis do formacie pdf:

Przepis na vege sałatkę z awokado

Awokado to nie tylko witaminy i wartościowy, sycący miąższ, to również pole do popisu dla kreatywnych w kuchni :)
Poniżej przykład takiej właśnie nowatorskiej sałatki z awokado:

Składniki:
* 1 dojrzałe awokado pokrojone w kostkę
* 2 orzechy włoskie
* 0,5 szklanki mango pokrojonego w kostkę
* 1 łyżeczka świeżej bazylii
* 0,5 łyżeczki startego świeżego imbiru
* 1 łyżka rozdrobnionego ananasa z 2 łyżkami soku
* 0,5 łyżeczki soku z cytryny
* świeżo zmielony pieprz i sól do smaku
* 1 łyżeczka oleju z orzecha włoskiego


Sposób przygotowania:
Pokruszone orzechy namocz w gorącej wodzie przez 30 minut, następnie wymieszaj awokado z mango i orzechami.
W innej misce połącz razem olej z orzecha włoskiego, sok z cytryny, ananasa wraz z sokiem, bazylię, imbir, sól i pieprz. Można zmiksować w blenderze.

Przygotowanym w taki sposób dressingiem polej sałatkę i delikatnie wymieszaj.
..........................................
Przepis do formacie pdf:

Przepis na wegetariański obiad z wykorzystaniem tofu

Na zakończenie naszej serii o tofu przedstawiam wam przepis na wegetariański obiad, w którym tofu gra pierwsze skrzypce. Przepis jest długi, wymagający cierpliwości :) ale rezultat końcowy niewątpliwie wart zachodu.
Danie nosi mało kreatywną nazwą :) - "ryż z tofu, brokułami i marchewką" i oto przepisy na jego poszczególne składniki:


Brokuły z czosnkiem
-------------------------------------
Składniki:
1 duży brokuł
0,5 łyżeczki asafetydy lub 1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju do smażenia
sól

Sposób przygotowania:
Z brokuła odetnij same różyczki, dokładnie je umyj i odsącz. Jeśli są bardzo duże, można przekroić je wzdłuż na połowę.
Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć asafetydę lub zmiażdżony czosnek, sól i brokuł.
Smaż przez 3 - 4 minuty często mieszając. Zdejmij z ognia zanim brokuł straci żywo - zielony kolor.
Brokuł z czosnkiem świetnie pasuje jako dodatek do dania obiadowego.


Marchewka ze świeżą kolendrą
-------------------------------------
Składniki:
4 marchewki
świeża kolendra ( do kupienia w małej doniczce w dużych sklepach)
1- 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:
Obrane i opłukane marchewki pokrój w dość grube plastry i ugotuj w małej ilości wody z dodatkiem odrobiny masła lub oleju. Po ugotowaniu marchew odcedź i jeszcze gorącą wymieszaj z masłem. Na koniec posyp poszatkowaną kolendrą.


Biało - czarny ryż
-------------------------------------
Składniki:
1 szklanka białego ryżu (najlepiej basmati)
2 łyżki czarnego, dzikiego ryżu
1 łyżeczka soli
1 – 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:
Ryż przepłucz kilkakrotnie w zimnej wodzie. Przełóż do garnka i zalej 2 szklankami wody z dodatkiem soli. Kuchenkę lub palnik, na początku gotowania ustaw na dużą moc.
W momencie zagotowania ryż zamieszaj tylko raz, tak by ziarna nie przywierały do dna garnka. Jeśli chcesz by ryż wyszedł naprawdę sypki, nie należy go więcej mieszać. Po 2 minutach od zagotowania się wody, zmniejsz moc palnika do minimum i przykryj garnek. Gdy ryż całkowicie wchłonie wodę, na górę wyłóż masło, przykryj i całkowicie wyłącz palnik.
Po około 10 minutach ryż jest gotowy.


Miodowo - musztardowe tofu
-------------------------------------
Składniki:
1 opakowanie twardego tofu
2 łyżki sosu sojowego
kilka łyżek mąki
olej
1 mała cebulka
0,25 szklanki wody
0,5 szklanki słodkiej śmietanki
0,25 szklanki słodkiego soku jabłkowego
2 łyżki miodu
2 łyżki musztardy
sól 

Sposób przygotowania:
Tofu pokrój w 2 cm kwadraty, przełóż do miski i zalej 2 łyżkami sosu sojowego. Odstaw na kilka minut, mieszając co jakiś czas, tak by każdy kawałek mógł wchłonąć sos. Na dużym talerzu wysyp mąkę i dodaj pokrojone tofu. Całość dokładnie wymieszaj.
Oprószone mąką tofu przełóż na rozgrzany olej i smaż z każdej strony na złotobrązowy kolor. Usmażone tofu zdejmij z patelni. Na tej samej patelni usmaż na złoty kolor pokrojoną drobno cebulkę.
W osobnym naczyniu dokładnie wymieszaj wodę, śmietankę, sok, miód, musztardę i sól. Do usmażonej cebuli dodaj tofu i zalej przygotowaną zalewą. Całość gotuj około 10 minut na małym ogniu. Mieszaj do momentu  w którym odparuje około połowa objętości wody.

Powodzenia i smacznego!

Przepis na sałatkę z tofu

Kontynuując temat tofu - oto ciekawa propozycja na dodatek do obiadu - sałatka z tofu, przystrojona sałatą i kiełkami fasolki mung.

Składniki:
- 1 kostka tofu
- 1 Ł oliwy z oliwek
- sos sojowy
- ½ żółtej papryki
- garść liści szpinaku (niekoniecznie)
- 2 liście kapusty pekińskiej (może być również sałata)
- 1 mały pomidor
- garść kiełków z fasolki mung
- pieprz ziołowy
- cytryna

Sposób przygotowania:
Kroimy tofu w kostkę. Na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek wrzucamy tofu i smażymy aż się zarumieni. W ostatniej minucie smażenia polewamy tofu sosem sojowym cały czas mieszając.
Odstawiamy do wystygnięcia. W międzyczasie kroimy paprykę, szpinak, pomidor i sałatę. Wrzucamy do średniej miski i przyprawiamy do smaku. Polewamy odrobiną cytryny i dokładnie mieszamy. Dodajemy kiełki oraz tofu i mieszamy.

Smacznego!
..........................................
Przepis do formacie pdf: